Приготовление форели в фольге в духовке

Очень вкусная, благородная и изысканная рыба – знаменитая форель. Сегодня мы узнаем замечательные рецепты приготовления блюд из форели, а также некоторые секреты от хозяек.

Форель отлично впишется в повседневное меню, а также с достоинством украсит торжественный стол.

Форель кусочками

Предлагаем вам попробовать запечь форель в фольге кусочками. Блюдо получается нежным, очень ароматным, сразу покоряет насыщенным вкусом. Оно достаточно простое, не требует много времени и большого количества ингредиентов. Если красиво подать такую рыбу, ее можно ставить и на праздничный стол.

Время приготовления

На все приготовление у вас уйдет максимум полчаса. Это блюдо готовится очень быстро, а вот результат получается восхитительным.

Ингредиенты

Ингредиентов здесь немного. Вам нужны только:

• речная форель – хватит одной рыбы среднего размера;
• оливковое масло – достаточно взять всего 100 миллилитров, но только рекомендуется использовать именно оливковое масло, а не растительное;
• лимон – берите один;
• специальные приправы для рыбы, соль с перцем добавляйте по вкусу, но не слишком много.

Важно учитывать, что вкусовой букет самой форели богатый, но достаточно нежный. Поэтому заглушать его большим количеством пряностей не стоит.

Способ приготовления

Запоминайте пошаговый алгоритм приготовления рыбы.

1. Берите форель, хорошо промывайте ее.
2. Нарежьте рыбу небольшими порционными кусочками.
3. Сделайте маринад из оливкового масла со специями, приправами для рыбы.
4. Положите рыбу в маринад примерно на 10 минут.
5. Сбрызните форель соком половинки лимона.
6. Теперь пора заворачивать форель в фольгу. Можно каждый кусочек рыбы завернуть отдельно.
7. Духовку разогрейте до двухсот градусов.
8. Все кусочки разложите на противне и отправляйте в духовку на 15 минут.

Блюдо готово! Разворачивайте порционные куски форели. Подавать желательно с легким салатиком из свежих овощей.

Целая форель в фольге

Данное блюдо прекрасно будет смотреться на торжественном ужине, ответственном мероприятии. Тушка форели запекается в фольге целиком, что позволяет добиться великолепной концентрации вкуса и аромата. При подаче также впечатляет красота блюда. Важно отметить, что набор ингредиентов небольшой, готовится все просто и легко.

Время приготовления

На приготовление целой форели в фольге у вас уйдет примерно полтора часа. Запекается рыба в духовке около 70-ти минут. За этот период можно дополнительно приготовить легкие овощные салаты, закуску из риса или картофельный гарнир.

Ингредиенты

Заранее подготовьте все нужные вам составляющие для блюда. Нужны следующие ингредиенты:

• форель – берите одну охлажденную тушку среднего размера, но только не замороженную;
• лук – вам нужна одна головка белого репчатого лука, не слишком большая;
• лимон – хватит одной штуки;
• маслины – примерно 5-7 штук;
• сметана – достаточно взять 4 столовые ложки, но предпочтение отдавайте более жирной;
• сливочное масло – понадобится примерно 30 граммов.

Специи, пряности, перец с солью – берите по вкусу, но не слишком много, чтобы не заглушить нежный вкус и аромат рыбы.

Способ приготовления

Теперь пришло время узнать подробный пошаговый рецепт приготовления форели в духовке в фольге.

1. Для начала займитесь лимоном. Хорошо его вымойте, нарежьте красивыми кружками средней толщины. Кожуру снимать не нужно.
2. Лук очистите, помойте. Нарезайте его кольцами, достаточно тонкими.
3. На следующем этапе нужно подготовить форель. Берите тушку рыбы, тщательно е промывайте. Вырежьте хребет, крупные кости, отрежьте плавники.
4. Просушите рыбу, разверните ее вдоль.
5. Сливочное масло порежьте небольшими брусочками. Положите его внутрь рыбы.
6. Всю тушку смажьте сметаной.
7. Кружки лимона тоже отправляйте внутрь тушки форели.
8. Посолите, поперчите.
9. Тушку надо аккуратно закрыть. Положите ее на достаточно большой пласт фольги.
10. Остатками сметаны еще раз обмажьте рыбу сверху.
11. Затем укройте форель слоем из луковых колец.
12. Заворачивайте рыбу в фольгу, достаточно плотно.
13. Духовку разогревайте до отметки в 180 градусов.
14. Отправляйте рыбу в фольге на противне в духовку. Тушка весом около килограмма запекается примерно 50 минут.
15. На завершающем этапе, когда прошел почти час, фольгу раскрывают. Это необходимо сделать, чтобы рыба стала румяной, более аппетитной.
16. В раскрытом виде запекайте блюдо еще 10 минут.

Готово! Подавайте блюдо на стол вместе с кружками лимона и маслинами.

Форель с розмарином

Чудесный аромат и насыщенный вкус сразу покоряют в этом блюде. Готовить форель с розмарином в фольге довольно просто, много времени это не занимает. Блюдо является отличным вариантом для праздника.

Время приготовления

Нужно потратить всего час на приготовление форели в фольге с розмарином.

Ингредиенты

Подготовьте ингредиенты. Вам нужны:

• свежая форель – две тушки небольшого размера;
• лимон – хватит одного;
• белое сухое вино – всего 100 миллилитров;
• розмарин – один небольшой пучок;
• соль с перцем, специи по вкусу.

Помните, что не нужно делать блюдо слишком острым, чтобы можно было в полной мере насладиться тонким ароматом рыбы.

Способ приготовления

Пришло время рассмотреть подробный рецепт приготовления форели с розмарином.

1. Начинайте работать с рыбой. В первую очередь тщательно ее промойте, просушите с использованием бумажных полотенец.
2. Устраните внутренности, вырежьте плавники и хребет, крупные кости тоже уберите.
3. Разрежьте тушки поперек. Тщательно натрите рыбу внутри и снаружи специями.
4. Лимон тоже нужно помыть, а затем нарезать достаточно тонкими дольками.
5. Розмарин надо аккуратно разделить на маленькие веточки.
6. Отправляйте рыбу на фольгу, выложенную в два-три слоя.
7. Положите розмарин с лимоном внутрь тушек, также часть выложите сверху.
8. Бока фольги подверните, залейте форель вином.
9. Духовку разогревайте до отметки в 180 градусов.
10. Заворачивайте тушки форели в фольгу, достаточно плотно. Следите, чтобы не выливалось вино.
11. Запекать рыбу нужно 40 минут.
12. Выключите духовку, но оставьте рыбу в фольге еще на 10 минут.

Все готово! Можно вынимать форель из фольги, подавать ее к столу вместе с гарниром или легким овощным салатом.

Секреты приготовления

Практически все хозяйки знают, что форель обладает чудесным вкусом и ароматом. Безусловно, не всегда можно позволить себе эту прекрасную, но достаточно дорогую рыбу. Но зато вполне удастся превращать каждый такой обед или ужин в настоящий праздник для изысканных гурманов. Вот несколько секретов удачного приготовления форели в фольге.

• Хорошее решение – заранее замариновать рыбку. Можно использовать оливковое масло, немного уксуса, пряности и специи.
• Рекомендуется брать для форели именно оливковое, а не растительное масло. Именно оливки отлично подходят к форели.
• Рыба «любит» зелень. Подавайте ее с петрушкой, листьями салата. При запекании стоит добавлять веточки розмарина.
• Передерживать форель в духовке не нужно. Если вы режете ее порционными кусочками, она приготовится быстрее.
• Любителям румяной рыбки с корочкой важно помнить: для получения такой аппетитной корочки рыбу надо запекать примерно 10 минут в открытом виде, уже на завершающем этапе готовки.

Форель, запеченная в духовке в фольге

Решив запечь форель в фольге, приготовьтесь к тому, что у вас не получится яркой золотистой корочки. Фольга используется совершенно для другой цели – благодаря такому способу приготовления рыба получается исключительно нежной и очень яркой на вкус. Честно говоря, я даже не ожидала, что настолько! Я поделюсь с вами секретом, как просто приготовить восхитительно вкусную форель, запеченную в духовке в фольге, рецепт с фото, так что вы с легкостью сможете воспроизвести его на своей кухни.

Правило первое: не делайте на рыбе никаких надрезов. Почему? Потому что через них вытекает драгоценный сок. Выглядит рыба с торчащими из нее дольками лимона и пучками трав, возможно и более и эффектно. Но проигрывает во вкусе той, что запекалась целиком без каких бы то ни было манипуляций ножом (кроме потрошения, разумеется).

Возможно, вы спросите, как же тогда соль, лимон, специи проникнут в мясо. Ответ прост: они прекрасно проникнут туда через кожу. Она имеет множество мелких пор. Вспомните, что солят-то рыбу, не снимая шкуру и не делая никаких надрезов. И она просаливается совершенно замечательно.

Правило второе: если вы хотите вызвать изумительные возгласы у гостей, сделайте несложный подготовительный этап, а именно – дайте форели как следует пропитаться приправами в течение хотя бы 8 часов. То есть в идеале поставить ее в холодильник на ночь. Не переживайте, с рыбой ничего не случится. Приправы играют роль консервантов. С утра вы удивитесь, как приятно пахнет рыба, пропитавшаяся приправами. Некоторые прямо так ее и едят, не подвергая тепловой обработке. Но у нас с вами сейчас иные цели и задачи.

Правило третье: длительность запекания форели в фольге в духовке зависит от размера рыбы. На 1 кг берут 20 минут времени. И прибавляют время, необходимое для того, чтобы духовка нагрелась до 210 градусов. То есть вес форели умножаем на 20 минут (например, если рыба 1,5 кг, как меня, то потребуется 30 минут на ее запекание) и добавляем время разогрева (у меня духовка греется за 10 минут, так что общее время приготовления получилось 40 минут).

Итак, суммируем наши знания в коротком рецепте.

• форель весом 1-1,5 килограмма
• 1 чайная ложка соли,
• ½ свежего лимона,
• 1 чайная ложка сладкой горчицы (если сладкой нет, то добавить в горчицу ¼ чайной ложки сахара),
• Свежемолотый перец по вкусу

Рецепт форели в фольге по шагам

Если у вас нет перца горошком в мельнице, то обязательно купите такой, когда будете покупать рыбу. Свежемолотый перец волшебным образом влияет на вкус и аромат рыбы (в отличие от уже смолотого порошкового).

Напишу три слова о выборе форели. Определить ее свежесть несложно по прозрачным глазам и розовым жабрам. У лежалой рыбы глаза мутные, а жабры темные. Если рыба продается целиком, спросите продавца, не потрошат ли они ее по просьбе покупателей. Частенько такая услуга оказывается на рынках и в магазинах, но соответствующих табличек или объявлений почему-то на прилавках никогда не наблюдается.

Рыбу помойте хорошенько. Если она у вас не потрошенная, то разрежьте брюшко от анального плавника к жабрам. Аккуратно удалите внутренности и темные пленки. Старайтесь не повредить ножом брюшко изнутри, чтобы сохранить при запекании все соки форели. Чешуя с форели счищается достаточно легко, даже обычым ножом. Но я не счищаю чешую, потому что кожу у нас все равно никто не ест. Она слишком толстая и грубая. Так что тут у меня получается прямая экономия сил и времени.

Далее рыбу поливаем лимонным соком. Выжать лимон можно обычной ложкой. Я режу его пополам и кручу внутри ложкой прямо над рыбой. Обязательно нужно полить лимоном с двух сторон и, раскрыв брюшко, изнутри.

Потом я рыбу солю. Посыпаю свежемолотым перцем. И в конце обмазываю ее горчицей. Горчица у меня немецкая, сладкая. Можно использовать французскую зерненную. Либо дижонскую. Последнюю нужно будет слегка подсластить, смешав с небольшим количеством сахара (четверти чайной ложки достаточно).

Почему я не использую для рыбы традиционные прованские травы? Потому что сушеные сильно проигрывают во вкусе свежим. А свежие далеко не все могут купить. (Лично я уже третью неделю не могу купить нигде тимьян.) Мне же хотелось, чтобы этим рецептом могли воспользоваться все. Поэтому мы используем только доступные приправы.

Теперь рыбу оставляем в емкости на ночь. Ставим в холодильник. Накрывать не обязательно. Она по любому отлично просолится и пропитается лимонным соком. Горчица придаст рыбе не только аромат, но и сделает мясо мягче.

Для большой рыбы я беру два листа фольги где-то на 20 см длиннее противня. Выкладываю их на противень внахлест. Сверху кладу рыбу. И спокойно заворачиваю края, не опасаясь, что фольги может не хватить и придется сооружать еще какие-то непонятные фигуры сверху.

Получается вот такая рыбка.

Ставим форель в духовку для запекания. Напомню, что для рыбы весом 1,5 кило понадобилось 40 минут. Все подробные инструкции по определению времени для запекания форели вы найдете в начале статьи (если вы их случайно пропустили).

Готовую форель вынуть из духовки. Слегка остудить, чтобы не обжечься о горячую фольгу. Раскрыв рыбу, вы увидите, что она несильно отличается на вид от той, что вы ставили в духовку. Никакой румяной корочки. Но аромат подскажет вам, что внешний вид ее обманчив.

Украсьте рыбу дольками лимона (или лайма, как у меня), посыпьте рубленой зелеью. Не забудьте немного фигурного салата. Пара веточек способна придать аппетитный вид любому блюду.

Если для большой запеченной в духовке форели у вас нет подходящего блюда, подавать рыбу к столу можно прямо в фольге, на подносе. И затем уже снять сверху кожу, разделить мякоть на порционные кусочки и раскладывать ее по тарелкам. Возьмите нож поострее, так как шкура у рыбы достаточно толстая. Обязательно подайте к рыбе лимон, зелень. И еще для ценителей просто мегавкусно с грибной подливой. Рецепт можно посмотреть вот здесь.

Форель, запеченная в духовке в фольге

Речная форель не просто очень вкусная рыба, она еще и весьма полезна для нашего организма. Но прежде всего эта рыбка — универсальный продукт, который можно приготовить множеством способов.

Ее можно пожарить, запечь, приготовить на гриле, потушить с овощами, отварить, сварить из нее различные супы и во всех этих блюдах она будет невероятно вкусной. Сегодня мы рассмотрим один из самых привычных способов ее приготовления – в духовке в фольге.

Ингредиенты

Подготовьте продукты по списку. Травы промойте под проточной водой, обсушите.

Речную форель почистите от чешуи, удалите внутренности и жабры, помойте рыбку, просушите бумажными полотенцами.

Теперь ее посолите/поперчите снаружи и внутри, полейте со всех сторон лимонным соком, так же захватывая внутреннее брюшко. Оставьте минут на 5 мариноваться.

Выстелите форму для запекания фольгой глянцевой стороной вверх, тщательно смажьте ее оливковым маслом, выложите на нее форель.

В брюшко рыбы вложите кинзу, зеленый лук, укроп и зубчик чеснока. Разложите травы так, чтобы они заполнили и голову форели.

Еще немного полейте кожу лимонным соком, снова слегка посолите и поперчите, закройте рыбку с обеих сторон фольгой. Разогрейте духовку до 180 градусов, поставьте в нее форму и запекайте до готовности 20-25 минут.

Минут за пять до конца приготовления поднимите температуру духовки до 200 градусов, разверните фольгу и включите конвекцию.

Коже форели нужно дать хорошенько зарумяниться, чтобы она стала хрустящей и вкусной, в противном случае она будет немного резиновой и бледной, тут по вашему вкусу.

Подавайте готовую запеченную речную форель с салатом из свежих овощей или с любимым гарниром. Идеально к ней подойдет вареный рис и картофельное пюре.

Приготовление форели в духовке в фольге

Мясо форели очень нежное и ароматное. Сколько кулинарных шедевров можно из него приготовить. Но для того, чтобы она получилась мягкой и вкусной, следует строго следить за временем выпекания. Рецептов приготовления этой рыбы много, ее можно запекать целиком или кусочками, добавлять овощи, лимон, делать с гарниром, под соусами. В любом случае рыба получается изумительно.

Наибольшее распространение получили рецепты запеченной форели в духовке. По словам диетологов, форель в этом виде представляет собой отличный вариант диетического питания. Ее можно употреблять для профилактики заболеваний сердца и при лечении болезней ЖКТ. Запекание позволяет сохранить все вкусовые качества и полезные вещества рыбы. К тому же что бы приготовить рыбу таким способом, требуется минимум сил и затрат.

Популярна эта нежная рыба и среди мам, которые готовят ее для своих деток. Особенностью приготовления форели в духовке является то, что время на приготовление тратится очень мало, при привлекательно также для работающих хозяек. Каждый раз можно добавлять что-то новое в рецепт, поэтому блюдо будет каждый раз разным. Это позволит качественно разнообразить меню.

Рецепт: «Форель запеченная в фольге»

Для приготовления этого блюда потребуются следующие продукты:

• 1 средняя рыба;
• 30-35 г корня имбиря;
• Сок 2 лимонов;
• 2 столовые ложки растительного масла (лучше оливкового);
• Большой пучок зелени;
• Специи по вкусу.

Купленная форель разделывается: брюшко разрезается аккуратно ножом, вынимаются все внутренности, брюшина тщательно промывается. Необходимо следить за тем, чтобы желчный пузырь при вынимании не был поврежден.

Голова и жабры удаляются, но хвост при этом можно оставить. Разрезать рыбу нежелательно, чтобы она при запекании сохранила сочность и нежность. Чешуя удаляется путем очищения от хвоста к голове. Чтобы чешуйки не разлетались по кухне, делать это можно в воде.
Очищенная рыба еще раз промывается и обсушивается салфеткой. Форель готова к маринованию. Для маринада берутся тертый корень имбиря и сок лимонов. В смесь добавляются оливковое масло и специи, все тщательно взбивается вилкой.

Готовой кашицей рыба натирается снаружи и внутри. Для пропитки и насыщения можно завернуть ее в целлофановый пакет и оставить на полчаса. В этом время следует подготовить зелень. Можно взять петрушку, тимьян, базилик, мелко порубить, лимон нарезается тонкими ломтиками, семена удаляются.
Противень застилается двумя кусками фольги, размер которых позволит завернуть рыбы целиком. Нижнюю часть можно слегка смазать маслом, чтобы рыба не подгорела, и сбрызнуть соком лимона.

Замаринованную рыбу начиняют порубленной зеленью, туда же раскладываются лимонные дольки. Затем ее перекладывают аккуратно на противень и заворачивают полностью фольгой, тщательно закручивая швы. Должен получиться герметичный мешочек, внутри которого следует оставить чуть-чуть места, чтобы циркулировал горячий воздух.

Духовка прогревается до 200 градусов и в нее размещается противень с рыбой. Время приготовления не должно превышать 20 минут. За этот период форель успеет пропечься и пропитаться запахом зелени.
Чтобы получить изумительную румяную корочку, противень аккуратно достается их духовки, сверху в фольге делается надрез и ставится для запекания еще на 15 минут. Делать это следует аккуратно, поскольку от рыбы будет исходить горячий пар, можно легко обжечься.

Блюдо готово, если выделяющийся сок стал прозрачным, а сама мякоть приобрела матовый цвет. После извлечения рыбы из фольги, ее укладывают на блюдо и украшают зеленью и дольками лимона.
В качестве гарнира к ней можно использовать легкие овощные салатики, либо приготовить картофельное пюре или отварной рис.

Рецепт: «Речная форель, запеченная в духовке с овощами»

Для приготовления двух порций потребуются следующие ингредиенты:

• 2 небольших речных форели;
• 1 крупная луковица;
• 1 сладкий перец;
• 1 крупный томат;
• Лимон и пук зелени;
• Растительное масло.

На одного человека необходимо подготовить 1 рыбину. Форель очищается от внутренностей, отрезаются плавники и тщательно промывается. Небольшую рыбу не стоит очищать от чешуи. Соль перемешивается со любимыми специями, этой смесью натирается рыба изнутри и снаружи. Рыбу полить лимонным соком и оставить на 20-25 минут для маринования.

Овощи нарезаются кубиками, зелень измельчается. Необходимо оставить несколько веточек петрушки для украшения готового блюда.

Противень застилается фольгой, нижняя часть которой смазывается маслом. На фольгу укладываются тонкие ломтики лимона, затем размещается рыба. Овощами и зеленью забивается брюшко форели, сверху можно посыпать специальной приправой. Фольга заворачивается таким образом, чтобы сок при приготовлении рыбы не вытекал.

Духовка разогревается до 180 градусов, запекание производится не более 30 минут. Минут за пять до окончания можно осторожно разрезать фольгу, чтобы корочка подрумянилась. На стол рыбу можно подавать прямо в фольге, чтобы сохранить удивительный аромат и вкуснейший сок этого блюда.

Рецепт: «Форель в фольге запеченая с картофелем»

Основной рецепт форели, запеченной в фольге, легко изменить. К примеру, эта рыба отлично сочетается с картофелем. Овощи приобретают при запекании очень приятный вкус.

Ингредиенты:

• 1 форель примерно на килограмм;
• 6-8 средних картофелин;
• 1 литр сливок;
• 0,5 стакана соевого соуса;
• 2 небольших луковицы;
• 5-6 зубчиков чеснока.

Рыбу очистить и промыть, замочить на полчаса в смеси сливок и соевого соуса, после чего выложить на противень, заправленный фольгой. Сверху посыпать смесью из измельченного лука и чеснока.

Картофель очистить, порезать ломтиками небольшой толщины, чтобы он успел пропечься. Выложить по бокам рыбы, все полить оставшимся маринадом. Фольгу плотно завернуть, можно сверху сделать небольшие дырочки ножом.

Для того, что бы приготовить рецепт действительно сочным, необходимо грамотно засечь сколько времени блюдо провело в духовке.

Блюдо ставится в разогретую духовку на 40 минут. За 10 минут до готовности фольга сверху разрезается и картофель с рыбой поливаются маринадом с соком. Перед подачей на стол готовое блюдо необходимо посыпать измельченной зеленью.

Форель, запеченная в духовке в фольге и рукаве: стейки, филе и целиком

Украшением любого стола станет запеченная форель в духовке, рецепты приготовления можно подобрать на любой вкус: легкие для ужина, диетические для тех, кто следит за калорийностью продуктов и сытные, которые помогут накормить проголодавшихся гостей. Вариантов множество — рыбу готовят целиком и кусочками, в фольге и рукаве, в заливке и с лимоном. Предлагаем пошаговые рецепты, в которых нет ничего сложного. Готовятся все блюда быстро, особых навыков не требуют.

Форель в духовке целиком с лимоном в фольге

Самое простое — запечь рыбу с пряностями и цитрусом. Состав блюда — проще не бывает. Тушка с ломтиками лимона красиво смотрится, форель получается легкой, вкусной, сочной, ароматной. Подойдет для семейного ужина. Калорийность составляет всего 122 ккал на 100 г.

• форель — 1 кг;
• лимон — 1 шт.;
• растительное масло — 2 ст.л.;
• соль — 1 ч.л.;
• перец черный молотый — 1 ч.л.;
• пряности для рыбки — по вкусу;
• зелень.

1. Помыть и разделать тушку: вынуть жабры и внутренности. Подсушить рыбу, обмакнув полотенцами из бумаги.
2. Натереть форель целиком солью и приправами.
3. Сделать надрезы вдоль хребта и вложить туда лимон.
4. В середину форели положить зелень и остатки лимонных долек, взбрызнуть подсолнечным маслом.
5. Завернуть рыбину в фольгу.
6. До 190 градусов нагреваем духовку и ставим форель на 45 мин. Чтобы на рыбке появилась золотистая корочка, через 30 минут развернуть фольгу.

Из такого количества продуктов выходит блюдо на 4 порции. Время потраченное на приготовление, 50 минут. Блюдо украшаем зеленью и дольками лимона. Нежнейшая форель, запеченная с дольками лимона в духовке в фольге по этому рецепту, дает много сока. Поэтому перекладывайте ее в тарелку и разворачивайте аккуратно, чтобы он не вытек.

Стейки форели в сливочном соусе

Если надо по-быстрому сделать горячее для приема гостей, а вы не знаете как быстро запечь рыбу, рецепт стейков в соусе из сыра со сливками будет весьма кстати. На гарнир подойдет отварной белый и красный рис, картофель фри, овощи, макаронные изделия, в том числе — домашняя лапша.

• стейки форели — 500 г;
• соль — 1 ч.л.

• приправы для рыбы — по вкусу;
• сливки 20% — 200 мл;
• российский или голландский сыр — 100 г;
• сок лимона — 20 мл.

1. Для сливочного соуса сырный брусок натирается на мелкой терке, смешивается со специями, лимонным соком и сливками до однородности.
2. Стейки форели солятся, выкладываются в форму для выпечки и поливаются сверху готовым соусом.
3. До 180 градусов нагреть духовку и поставить в нее рыбу. Запекать около 35 минут.

Из такого количества продуктов получается 4 порции. Время, потраченное на приготовление, составляет 1 час.

Запеченная в рукаве форель с картошкой

Если не хотите пачкать духовку, но при этом желаете полакомиться не вареной, а именно запеченной рыбкой, используйте для приготовления рукав.

• форель — 1 шт.;
• картофель среднего размера — 4 шт.;
• свежая зелень розмарина — по вкусу.

Для нежного соуса:

• яичный желток — 1 шт.;
• дижонская горчица — 1 ст.л.;
• сливочное масло — 1 ст.л.;
• сок лимона — 1 ст.л.;
• соль — щепотка.

• чеснок — 2 зубчика;
• оливковое масло — 2 ст.л.;
• перец черный молотый — по вкусу;
• соль — по вкусу.

1. Промыть и разделать тушку, вынуть жабры и внутренности. Высушить рыбу, обмакнув бумажным полотенцем.
2. Чтобы приготовить маринад для рыбы, нужно измельчить чесночные зубчики и смешать их с оливковым маслом, добавить соль и перец.
3. Намазать форель маринадом. Оставить на 20 минут.
4. Для соуса необходимо сливочное масло растопить и добавить желток, горчицу, сок лимона и соль. Взбить венчиком до однородности.
5. Почищенную и нарезанную кружками картошку выложить в рукав.
6. Сверху положить форель, полить ее соусом и разложить веточки свежего розмарина.
7. До 180-200 градусов нагреть духовку и поставить посудину с рыбой в рукаве, запекать полчаса.

Из такого количества продуктов выходит блюдо на 2 персоны. Время, потраченное на готовку — 1 час 20 минут. Предложенный рецепт вкусный и сытный за счет картошки. Это полноценный ужин, к которому идеально подходят свежие овощи.

Форель под шубой из овощей

Запеченная рыба с луком, морковкой и помидорами под аппетитной сырной корочкой, украсит любой стол. Приготовить блюдо можно порционно, используя для этого маленькие формочки, и тогда при подаче не придется переживать о том, что нежная мякоть поломается.

• филе форели — 1 кг;
• лук репчатый — 1 шт.;
• морковка — 2 шт.;
• томаты — 2 шт.;
• сыр твердый — 100 г;
• перец черный молотый — по вкусу;
• соль — по вкусу;
• рыбные специи — по вкусу;
• растительное масло — 2 ст.л.

1. Филе форели помыть, промокнуть бумажным полотенцем, смазать смесью из соли, перца и специй.
2. Очищенную луковицу и морковку помыть водой. Корнеплод пропустить через терку среднего размера, а лучок порезать соломкой.
3. На сковороду налить растительное масло, выложить только что измельченные овощи и добавить соль и перец. Поджарить до золотистого цвета.
4. Помытые томаты нарезать кружечками толщиной 1 см.
5. Потереть сыр на мелкой терке.
6. На противень, смазанный маслом, выложить рыбное филе. На него уложить слоями овощи: сперва жареный лук с морковкой, затем кружочки томата и все засыпать измельченным сыром.
7. До 180 градусов нагреть духовку и поставить форму с форелью под шубой запекаться на 25 минут.

Из такого количества продуктов выходит 6 порций. Чтобы точно рассчитать, сколько времени потребуется для приготовления запеченного блюда, исходите из того, что филе уже готовое, отделять его не надо. С запеканием и подготовкой овощей вы затратите около 50 минут.

Филе форели в духовке в винном маринаде

Это праздничный вариант. Банкетное блюдо можно быстро и просто сделать в домашних условиях. Несколько дополнительных компонентов придадут рыбе средиземноморский оттенок.

Для винного маринада:

• имбирь — 5 г;
• лук — 1 шт.;
• кукурузный крахмал — 1 ст.л.;
• соевый соус — 4 ст.л.;
• красное вино — 2 ст.л.;
• растительное масло (оливковое или подсолнечное по вкусу) — 1 ст.л.;
• соль — 0,5 ч.л.;
• перец черный молотый — щепотку.

1. Филе помыть, просушить салфетками из бумаги.
2. Очищенную луковицу сполоснуть и порезать мелкими кубиками.
3. Чтобы приготовить маринад, смешиваем соевый соус, соль, красное вино, измельченный имбирь, черный перец, 2 ст.л. воды и измельченный лук.
4. Залить кусок форели маринадом и дать постоять в течение 30 минут.
5. Жидкость слить и разделить на две равных части. Одну половину вылить в емкость и поставить на медленный огонь. Когда она начнет кипеть, добавить разведенный с небольшим количеством воды крахмал и варить пока соус не станет густым.
6. Положить рыбу в форму и залить оставшимся маринадом с двумя стаканами воды.
7. До 200 градусов нагреть духовую печь и поставить емкость с рыбой, выпекать не больше 25 минут.
8. Печенную рыбку выложить на тарелку, полить винным соусом и украсить свежим укропом.

Запеченная форель в духовке по любому из предложенных рецептов — один из самых вкусных способов приготовления рыбы. Подойдет как радужная, так и дикая разновидность. На праздничном столе блюдо будет всегда выглядеть аппетитно, а непревзойденный вкус оценят даже гурманы. Если при просмотре фото разыгрался аппетит, не стоит отказывать себе в удовольствии. Прямо сейчас можно заняться подготовкой продуктов, чтобы к ужину предложить семье вкуснейшую рыбу.

Форель, запеченная в духовке в фольге: выбор и особенности приготовления

Полезные рекомендации по выбору и приготовлению

Кроме потрясающих вкусовых качеств, мясо форели содержит целый набор полезных для человеческого организма веществ. Особенно целебными считаются блюда из форели запеченной в духовке. Они идеально подходят для профилактики и терапии сердечных недугов и заболеваний органов ЖКТ.

Форель запекается очень быстро, а готовое блюдо всегда выходит привлекательным и вкусным. Этот деликатес идеально подходит для повседневных обедов и праздничных застолий, отлично сочетаясь при этом с любым гарниром. Многое зависит от используемых дополнительных ингредиентов, которые придают мясу каждый раз новых вкус.

Благородный вкус этой рыбы прекрасно сочетается со многими продуктами. Так, овощи и грибы подчеркнут ее нежный и деликатный вкус, рис и макароны добавят ей сытности, сливки и молоко добавят сливочный привкус и мягкость, цитрусовые и всевозможные приправы подарят ей тонкий неповторимый аромат.

• Приобретая форель, внимательно осмотрите ее: глаза должны быть выпуклыми и чистыми, жабры должны иметь яркий, насыщенный цвет, а кожа должна быть эластичной, влажной и без видимых повреждений. Кроме того, у свежей качественной рыбы обычно приятный запах;
• Самыми вкусными получаются блюда из свежей рыбы. Однако если вам досталась замороженная форель, необходимо правильно ее разморозить. Заранее уложите тушку на нижнюю полку холодильника и подождите несколько часов. Окончательно оттаявшую рыбу вымойте и почистите от чешуи;
• Вкус форели прекрасно оттеняют оливковое масло, белое вино, лимон, апельсин, грибы и чеснок. Наиболее подходящими пряностями считаются прованские травы, розмарин, тимьян, шалфей, черный и белый перец. В качестве гарнира лучше всего подойдут рис и овощи;
• Некрупную рыбу принято готовить целиком, а крупную, разрезав на стейки или вырезав из нее филе. В первом случае для запекания лучше использовать рукав либо фольгу, это позволит рыбе сохранить все полезные элементы, не утратив при этом свою мягкость и сочность. Филе форели запеченное в духовке готовится быстрее;
• В процессе запекания следите за временем — пережаренная рыба становится невкусной и жесткой. Для полной готовности средней форели, вполне достаточно сорока минут.

Запеченная в фольге

Приготовление форели в духовке по данному рецепту — это весьма просто и вкусно! Очень хорошо подойдет для любого праздничного и повседневного стола. Приготовить это блюдо в духовке можно из любого вида форели. При этом речную можно запечь целиком, очистив ее от внутренностей и чешуи, а морскую, предварительно порезав порционными кусочками. Отличным гарниром для такой рыбки станет картофель по—деревенски.

Состав:

• Половина килограмма свежей форели;
• Лимон;
• Пучок петрушки;
• Одна столовая ложка растительного или оливкового масла;
• Соль крупного помола, перец.

Почистите форель от чешуи, выньте внутренности, удалите жабры и плавники. Вымойте мясо прохладной водой и промокните бумажным полотенцем. Подготовленную тушку натрите большим количеством соли и перца.

Лимон разделите на 4 части. Сок, выжатый из одной из них, смешайте в маленькой мисочке с маслом и полученную заправку нанесите на рыбу. Другую четверть порежьте на тонкие ломтики и, сделав на тушке с обеих сторон неглубокие разрезы, вставьте их в рыбу.
Оставшиеся части лимона порежьте тонкими ломтиками и соедините с мелко порезанной петрушкой. Полученной массой заполните рыбу.

Начиненную форель заверните в фольгу, выложите в жаропрочную емкость и поместите в духовку, прогретую до 180оС. Блюдо запекается в течение сорока минут, примерно за пять минут до готовности немного разверните фольгу, дав рыбе возможность подрумяниться. Вот так просто можно приготовить форель целиком в духовке.

Запеченная стейками

• Пара стейков форели;
• 60 г. пармезана;
• 60 г. российского сыра;
• Луковица;
• Стакан сливок;
• Половинка лимона;
• Соль, перец, специи для рыбы.

Подготовленную форель натрите приправами, солью и перцем. Затем залейте сливками и соком половины лимона и маринуйте в течение двадцати минут.

Луковицу порежьте кольцами, сыр натрите на терке.

На противень уложите лист фольги. На него выложите кольца лука и залитую сливками форель. Плотно запакуйте и на полчаса уберите в прогретый до 200оС духовой шкаф.

Спустя 30 минут, вытащите противень, слегка отогните фольгу и посыпьте рыбу смесью сыров. Затем снова запакуйте и готовьте еще 10 минут. Готовую форель посыпьте свежей зеленью.

Можно разнообразить рецепт, заменив сливки на тушеные овощи. Выложенную на фольгу рыбу покройте тушеными в масле помидорами, сладким перцем и баклажанами.

Рецепт форели запеченной в духовке с фото

Подробный рецепт приготовления форели.

Набор продуктов

Лук почистить нарезать кольцами. Лимон вымыть и тоже порезать кольцами

Рыбу почистить, выпотрошить, удалить плавники и жабры. Тщательно вымыть

Рыбку посолить внутри и снаружи. Внутрь уложить лимон

Снаружи всю рыбу обмазать обильно сметаной. Посыпать перцем. Уложить ее на фольгу

Сверху выложить луковые кольца

Завернуть фольгой. Запекать в разогретой до 180 С духовке (1,5 кг запекать около 1 часа)

В конце готовки фольгу сверху снять — дать рыбке зарумяниться

Украсить по своему усмотрению, в моем случае это лимон и маслины

Видео—рецепты блюда

Серж Маркович учит, как готовить форель в духовке.

Видео—рецепт приготовления форели запеченная в фольге кусками.

Источники:
http://www.yourlifestyle.ru/duhovka/1431-forel-v-folge-v-duhovke.html
http://easycookschool.com/2015/08/01/forel-zapechennaya-v-duxovke-v-folge/
http://vilkin.pro/recipes/forel-zapechennaya-v-duxovke-v-folge
http://redikraed.ru/o-rybe/forel/forel-v-duxovke-v-folge.html
http://skhozz.ru/forel-zapechennaya-v-duhovke-v-folge.html
http://ladynumber1.com/cookery/second/fish/forel-zapechennaya-v-duxovke-v-folge-vybor-i-osobennosti-prigotovleniya.html
http://tpsmash.ru/domashnjaja-tushenka-iz-leshha/

Оценка статьи:

(пока оценок нет)

Загрузка...

Сохранить себе в: