Суп с рыбными фрикадельками

Суп с рыбными фрикадельками

4 минуты Автор: Константин Павлов 814

Суп с рыбными фрикадельками – диетическое блюдо, приготовление которого не отнимает много времени. Он понравится абсолютно всем членам семьи, т.к. здесь не очень вкусная отварная рыба замаскирована под всеми любимые фрикадельки.

Для приготовления фрикаделек можно использовать рыбный фарш. Но лучше всего приготовить их из свежей или свежезамороженной рыбы: пангасиуса, хека, трески, минтая, лосося и другой.

Часто в такие супы добавляют разного вида наполнители. Обычно используются крупы, макаронные изделия или различные овощи.

Классический вариант с овощами и рисом

Это самый простой и быстрый рецепт супа со вкусными рыбными фрикадельками. Для его приготовления подойдет длинный рис или сечка. Блюдо порадует ребенка и других членов семьи.

Ингредиенты для приготовления:

• 400 г филе минтая;
• 3 картофелины;
• 0,5 ст. длинного риса;
• 1 морковка;
• 3 ст.л. сухарной крошки;
• 0,5 луковицы-репки;
• 1-2 лаврушки;
• 0,5 пучка свежей петрушечки;
• по 1-2 щепотки морской соли и перчика.

Приготовление:
Рыбку споласкиваем, просушиваем, нарезаем кусочками и перекручиваем в фарш.

Овощи тщательно моем, чистим. Картошку режем средними кусочками, морковку тонкими брусочками или крупно натираем, лук измельчаем небольшими кубиками.

В кипящую воду закладываем морковку, лук и картофель. Приправляем овощной бульон перцем, солью, кладем лавровый листик и оставляем вариться при небольшом нагреве.

Для фрикаделек высыпаем фарш в миску, вбиваем яйцо, добавляем сухари. Массу солим, перчим, хорошенько перемешиваем. Из фарша скатываем шарики, как грецкий орешек, выкладываем на разделочную доску.

Рис тщательно промываем, меняя несколько раз водичку, и отправляем к остальным ингредиентам.

Через 10 минут опускаем фрикадельки в супчик. Делать это нужно аккуратно по одной, чтобы не повредить нежные изделия. Как только шарики всплывут, дегустируем на соль. Если все в порядке, убираем с плиты.

Подаем блюдо горячим, посыпав свежей рубленой петрушкой.

С зеленым горошком

Суп с нежными рыбными фрикадельками можно сварить с абсолютно любыми овощами. Попробуем приготовить его с томатами и зеленым горошком.

• 500 г любой рыбы;
• 1 морковка;
• 3-4 картофельных клубня;
• 1 томат;
• 150 г зеленого горошка;
• 0,5 пучка черемши;
• 1 пучок базилика;
• 30 г маслица;
• 1 свежее яйцо;
• 4-5 ст.л. измельченных сухариков;
• 4 веточки перьевого лука;
• 2-3 ст.л. сметанки;
• немного поваренной соли с черным перцем.

Приготовление:
Процесс начинаем с подготовки рыбы. Тушки промываем, обсушиваем и филируем, аккуратно отделяя хребет от мякоти.

Косточки, шкуру и хвосты закладываем в кастрюлю, заливаем двумя литрами водички. Варим бульон, приправив по вкусу специями.

Из филе приготовим фарш, смешиваем его с сухарями, яйцом и специями. Для сочности и приятного вкуса добавляем натертое масло с рублеными луковыми перьями. Скатываем небольшие шарики, прикрываем пленкой, отправляем на время в холодильник.

Готовый бульон процеживаем, возвращаем на плиту. Очищаем, нарезаем картофель с морковкой. Закладываем их в бульончик.

Через 10 минут добавляем зеленый горошек и нарезанную черемшу.

Спелый томат разрезаем на несколько частей, трем на терке без кожицы. Через 10 минуток закладываем в кастрюлю томатное пюре, охлажденные фрикадельки, сдабриваем специями.

Через такой же промежуток времени дополняем суп рубленой зеленью, отключаем нагрев и оставляем настаиваться на 20 минут.

Подаем блюдо со сметаной и свежей зеленью.

Из тилапии с креветками и оливками

Советуем приготовить этот замечательный нежный суп с фрикадельками из рыбы, как на фото.

• 240 г филе тилапии;
• 200 г мелких креветок;
• 3 больших картофелины;
• 1 луковица;
• 3 оливки;
• 1 морковка;
• 1 ч.л. сушеной зелени (петрушка);
• 1 ч.л. черного перчика;
• 1 ст.л. сольки;
• 2-3 ст.л. растительного маслица;
• 0,5 пучка свежего укропа.

Приготовление:
Для данного рецепта используется фарш из рыбы и креветок. Филе промываем, обсушиваем. Креветки очищаем, удаляя кишечник, и промываем. Морепродукты перекручиваем в фарш или перебиваем блендером. Массу солим, перчим по вкусу.

Из полученной массы лепим небольшие шарики, периодически смачивая руки. Перекладываем на тарелку, отправляем в холодильник.

Очищенный картофель режем кубиком, луковицу очищаем. Закладываем овощи в двухлитровую кастрюльку, заполненную водой, варим овощной бульон, периодически снимая пену.

Тем временем очищаем, трем морковку, обжариваем её на растительном масле до мягкости. Добавляем поджарку в суп, продолжаем варить.

На этом этапе приправляем блюдо поваренной или морской солью с перцем.

Когда картофель станет мягким, по одной опускаем в бульон фрикадельки. Варим без крышки около четверти часа.

За несколько минут до готовности вылавливаем луковицу, добавляем сушеную петрушку, оливки.

Разливаем суп по тарелкам, украшаем свежим укропом и подаем горячим.

Хозяйке на заметку

• Во время разделки рыбы на филе необходимо быть очень внимательными, чтоб не пропустить крупные кости. Если все же сомневаетесь, то лучше прокрутить рыбу дважды.
• В рыбный фарш для аромата можно добавлять свежую или сушеную зелень.
• Рис в супе не должен быть переваренным, иначе блюдо станет мутным и густым.
• Если нет времени готовить фарш и лепить шарики, можно воспользоваться готовыми консервированными рыбными фрикадельками.

Вареная рыба очень полезна и должна постоянно присутствовать в рационе. Но, к сожалению, многие её не любят. Исправить ситуацию помогут варианты легкого первого блюда с фрикадельками из рыбного фарша. Приятного всем аппетита!

Суп с рыбными фрикадельками

Суп с рыбными фрикадельками придется по вкусу и взрослым и деткам, он очень легкий и в тоже время вкусный. А приготовить такой супчик очень просто – убедитесь в этом сами!

Ингредиенты

• 2-2,5 л чистой воды
• 3 картофелины
• 1 крупная луковица
• 1 средняя морковь
• небольшой пучок укропа
• 2 лавровых листа
• соль по вкусу

Для рыбных фрикаделек:

• 400 гр филе любой рыбы (желательно кеты, лосося, минтая или хека)
• 1 яйцо
• 3,5 ст.л. панировочных сухарей
• соль, перец, специи по вкусу

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

1. Рыбное филе пропустить через мясорубку, добавить сырое яйцо, соль, перец и специи по вкусу, размешать до однородности. Всыпать в рыбный фарш панировочные сухари и перемешать. Картошку очистить от кодуры и порезать маленькими кубиками.
2. В кастрюле вскипятить воду и немного посолить ее, опустить в нее сначала картошку с лавровым листом, а затем фрикадельки из рыбного фарша (формировать мокрыми руками небольшие шарики). Варить суп с рыбными фрикадельками и картошкой около 15 минут после закипания на небольшом огне.
3. Лук очистить и порезать тонкими четвертинками, морковь очистить и натереть на крупной терке, на сковороду влить 3-4 ст.л. растительного масла и поставить на огонь. В сковороду с разогретым маслом всыпать лук и прожарить его до золотистого цвета в течение 2-3 минут.
4. Добавить на сковороду морковь и перемешать, готовить зажарку еще пару минут на небольшом огне, периодически помешивая. Снять сковороду с огня, добавить зажарку в суп с фрикадельками и перемешать. Посолить и поперчить блюдо по вкусу. Укроп промыть, обсушить и нашинковать.
5. Через 4-5 минут добавить в кипящий суп измельченную зелень и снять с огня. Суп с рыбными фрикадельками будет вкуснее, если дать ему настояться под крышкой около 15 минут перед подачей. Затем снять крышку, разлить суп по тарелкам и подавать к столу горячим. Приятного аппетита!

Похожие рецепты:

Деревенский чечевичный суп в хлебе

Суп-пюре с креветками

Овощной суп на молоке

Крем-суп из тыквы

Ваши отзывы и советы

Новое на сайте:

К сезону десертов:

120 мин. / Средне

180 мин. / Сложно

120 мин. / Средне

120 мин. / Сложно

Мы в соцсетях

FOODideas (идеи для еды) – это сайт, посвящённый искусству приготовления пищи дома, где собраны лучшие рецепты кулинарных блюд с фотографиями и подробными пошаговыми инструкциями, специально, чтобы вы могли приготовить любое, даже самое сложное блюдо в домашних условиях. Так же наши рецепты вы можете читать в нашем Яндекс Дзен канале – Foodideas Zen

Суп с рыбными фрикадельками и рисом

Выбирая рецепт первого блюда из рыбы, многие хозяйки чаще всего останавливаются на ухе, хотя кроме неё есть и другие супы, которые помогут разнообразить меню.
Одним из таких блюд является суп с рыбными фрикадельками и рисом.

Если рыба крупная и без мелких костей, то фарш можно приготовить самостоятельно, отделив филе от хребта и перемолов его на мясорубке. Также можно купить уже готовый рыбный фарш. В таком случае нужно быть уверенным, что производители добросовестно отнеслись к приготовлению полуфабриката.

Фрикадельки из рыбы делают практически так же, как и фрикадельки из мяса. Но чтобы рыбные фрикадельки во время варки не развалились, фарш нужно тщательно вымешивать.

Рецепт супа с рыбными фрикадельками

Блюдо: Основное блюдо

Время приготовления: 1 hour 30 minutes

Ингредиенты

• 500 г фарш смешанный рыбный (мясо сома, судака и сазана)
• 20 г сметана густая
• 2 шт. лук репчатый
• 3 ст. л. сухари молотые белые
• 2 шт. лавровый лист
• 0,7 ст. л. соль морская с сушеной зеленью
• 1 шт. яйцо куриное
• 20 мл масло растительное
• 1/6 ч. л. орехи мускатные
• 75 г морковь
• 100 г рис
• 300 г картофель
• 5 горошин перец душистый
• перец черный

Пошаговый рецепт с фото

Как приготовить картофельный суп с рыбными фрикадельками

Рыбный фарш положите в миску. Если вы купили его в магазине, то предварительно полностью разморозьте.

Кроме измельчённого рыбного филе вам понадобятся: лук, яйцо, молотые сухари, сметана и специи.

В отдельную тарелку насыпьте сухари. Их можно сделать самим, измельчив в блендере тонкие ломтики сухого белого хлеба. Добавьте соль, мускатный орех, чёрный перец, яйцо и сметану.

Перемешайте до получения кашицы.

Мелко порежьте лук, соедините его с рыбным фаршем.

Положите размоченные сухари.

Наденьте на руку одноразовую резиновую перчатку, тщательно вымесите фарш в течение нескольких минут, тогда фрикадельки во время варки не развалятся.

Приготовьте плоское блюдо и мисочку с холодной водой. Смоченными в воде руками скатайте из фарша фрикадельки величиной с грецкий орех.

Очищенную и вымытую морковку порежьте небольшими кубиками.
Спассеруйте её на масле.

Средними кубиками нарежьте картофель.

Промойте рис, откиньте его на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Налейте в кастрюлю три литра воды, поставьте на плиту. Когда вода закипит, засыпьте рис.

После повторного закипания воды положите картофель.

Через две минуты добавьте пассерованную морковь.

Варите суп до полуготовности картофеля.
Фрикадельки по одной штуке (друг за другом) опустите в кипящий бульон.

Положите горошины перца и лавровый лист.

Аккуратно перемешайте, стараясь не задевать краями ложки фрикадельки.
Если на поверхности супа появится пена, удалите её ложкой.

Дальнейшую варку производите с закрытой крышкой при слабом кипении. Когда картофель и рис станут мягкими, снимите кастрюлю с плиты.
Налейте картофельный суп в глубокие тарелки, положите в каждую по несколько рыбных фрикаделек. Посыпьте измельчённой свежей зеленью.

Суп с рыбными фрикадельками

Супы с фрикадельками всегда приходятся по вкусу всем членам семьи. Многие помнят вкус супа с фрикадельками еще с детства. Суп с рыбными фрикадельками получается сытным, но в то же время диетическим и легким. Накормить супом с рыбными фрикадельками можно и взрослого, и ребенка. Главная особенность супа с фрикадельками заключается в том, что он может быть приготовлен из самых разных продуктов, но всегда простых и доступных. Для приготовления рыбных фрикаделек можно использовать любую рыбу.

Картофельный суп с рыбными фрикадельками

• морковка – 1 шт.;
• картофель – 3-4 шт.;
• вода – 1,5 шт.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• корень петрушки – 1 шт.;
• перец и соль – по вкусу.

Необходимые ингредиенты для фрикаделек:

• яйцо – 1 шт.;
• филе рыбы – 400 гр.;
• сливочное масло – 1 ст.л.;
• лук – 1 шт.;
• соль и перец – по вкусу.

Картофель очистите и нарежьте кубиками. Сложите картофель в кастрюлю. Добавьте в кастрюлю нарезанную кубиками морковку и корень петрушки. Залейте водой и варите 15-20 минут.

Пока овощи в кастрюле варятся, приготовьте фрикадельки. Для этого сначала очистите лук и поджарьте его до золотистого цвета, нарезав небольшими кубиками.

Рыбное филе пропустите через мясорубку, после чего смешайте с обжаренным луком и сырым яйцом. Перемешайте, добавив по вкусу соль и перец. Сформируйте влажными руками небольшие фрикадельки.

Отправьте приготовленные фрикадельки в овощной бульон. Варите суп минут 10. Если вы хотите, чтобы суп имел более густую консистенцию, тогда готовый картофель разомните толкучкой перед тем, как отправить в суп фрикадельки.

Суп с рыбными фрикадельками и пекинской капустой

• рыбное филе – 200 гр.;
• лук-порей – 1 шт.;
• куриный бульон – 3 л;
• китайская капуста – 0,5 кочана;
• сливки;
• морковка – 1 шт.;
• соль и перец – по вкусу;
• батон – кусочек;
• лук – 0,5 шт.;
• укроп – 0,5 пучка;
• сало с мясными прожилками – 30 гр.;
• паприка – по вкусу.

Ломтик батона залейте сливками. Если нет сливок, можно взять молоко, но сливки придадут более нежный вкус фрикаделькам. Пока хлеб размокает, пропустите рыбное филе через мясорубку. Также на мясорубке измельчите половинку очищенного лука и сало с мясными прожилками.

Рыбный фарш посолите и поперчите. Затем батон отожмите и, измельчив, добавьте к фаршу. Укроп очень мелко порубите ножом и также отправьте в фарш.

Все хорошо перемешайте. Из полученной массы сформируйте рыбные фрикадельки небольшого размера.

Куриный бульон вскипятите. Пока бульон закипает, морковку очистите и нарежьте тонкой соломкой. В закипевший бульон отправьте нарезанную морковку и фрикадельки. Варите 10 минут.

В это время нарежьте кольцами лук-порей и нашинкуйте китайскую капусту. Добавьте лук-порей и капусту в суп. Также добавьте соль, перец и паприку. Варите суп еще 10 минут.

Суп с рыбными фрикадельками из трески

• треска – 1 кг;
• молоко – 0,5 ст.;
• корень сельдерея – 0,5 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• сливочное масло – 2 ст.л.;
• лук – 2 шт.;
• белый хлеб -2 ломтика;
• морковка – 1 шт.;
• соль и перец – по вкусу.

Очищенную и промытую треску сложите в кастрюлю. Залив холодной водой, отварите рыбу до готовности. Затем достаньте рыбу из бульона и дайте ей немного остыть. Бульон процедите и верните в кастрюлю.

Морковку очистите и нарежьте кубиками. Также поступите с одной луковицей и корнем сельдерея. Отправьте овощи в закипевший бульон. Пока овощи варятся, приготовьте фрикадельки.

Хлеб замочите в молоке. Отваренную рыбу отделите от костей. Размокший хлеб отожмите и смешайте с отваренной рыбой. При помощи вилки сделайте смесь однородной. Добавьте в полученный фарш яйцо, а также соль и перец. Перемешайте и сформируйте фрикадельки.

Когда овощи сварятся, отправьте фрикадельки в суп. Варите суп еще 8-10 минут. Не забудьте суп посолить и заправить специями.

Супы с рыбными фрикадельками

Суп с рыбными фрикадельками

вода, картофель, морковь, лук, перец, соль, лавровый лист, петрушка (корень), рыба (филе), сливочное масло, лук, яйцо, соль, перец.

раздел: Рыбные супы

Суп с рыбными фрикадельками (Yu Wan Tang)

белая рыба (филе), свиной фарш, яйцо (белок), соль, рисовое вино или сухое шерри, варёная ветчина, лук-порей, шпинат, бульон.

раздел: Китайская кухня, Рыбные супы

Суп с рыбными фрикадельками по-баконьски

рыбные кости (хвосты или голова карпа), соль, лук репчатый, шампиньоны, помидоры, сладкий перец, острый перец, растительное масло, паприка (сладкая), сметана, мука, карп (филе, без костей и кожи), крахмал, соль, черный перец (молотый), .

раздел: Рыбные супы

Суп рыбный с фрикадельками и картофелем

рыба, перец (горошек), лавровый (лист), мука, коренья, масло, сметана, вода, соль, картофель, рыба (мясо без костей), булка, перец, яйцо, сметана, лук репчатый, масло, .

раздел: Рыбные супы

Суп с копченой сельдью, солеными грибами и рыбными фрикадельками

сельдь (копченая), капуста, грибы (соленые или маринованные), огурец соленый, маслины, сало, лук репчатый, томатная паста, растительное масло, рыбный бульон и любая (зелень), рыбное филе (любое), креветки, лук репч.

раздел: Рыбные супы

Уха с фрикадельками из икры щуки

икра свежая (щука, окунь), лук репчатый, сухари белые, яйцо, сливки, масло сливочное, орех мускатный, зелень, соль, рыбный бульон, свежая зелень. .

Суп с рыбными фрикадельками из сельди

сельдь (свежая), сельдь (копченая, филе), картофель 400 г, морковь 100 г, лук репчатый, рис, сельдерей (корень), масло сливочное, соль, перец черный (молотый), петрушка и укроп (зелень), мука, .

раздел: Рыбные супы

Суп картофельный с рыбными фрикадельками

картофель, лук репчатый, морковь, петрушка, масло сливочное, томат-пюре, соль, перец, лавровый лист, зелень, рыба (филе), яйцо, лук репчатый, вода, соль, специи, зелень, .

раздел: Картофельные супы

Овощной суп с рыбными фрикадельками и рисом

вода, картофель, морковь, петрушка (корень), рис, лавровый лист, петрушка (зелень), перец чёрный (горошком), соль, рыба (филе без кожи), хлеб белый, масло сливочное, лук репчатый, молоко, белый перец (молотый.

раздел: Картофельные супы

Суп с рыбными фрикадельками и шпинатом

рыба (филе), фарш свиной, яйцо (белок), соль, вино рисовое или шерри, ветчина, лук-порей, шпинат, бульон, .

раздел: Овощные супы

Суп с мясо-рыбными фрикадельками и шпинатом

рыба (филе), ветчина, свинина (жирная), свинина (корейка), шпинат, яйцо, вино, лук, соль, бульон, жир куриный, вода, .

раздел: Рыбные супы

Суп с рыбными фрикадельками, ветчиной и шпинатом

вода, шпинат, рыба (филе), ветчина, свинина, корейка, яйцо, лук репчатый, вино, жир, соль, .

раздел: Рыбные супы

Суп с фрикадельками из сардинеллы

вода, картофель, лук репчатый, морковь, петрушка (корень), лавровый лист, перец чёрный, соль, сардинелла (свежемороженная), масло сливочное, яйцо, .

раздел: Овощные супы

Суп картофельный с рыбными фрикадельками из хека

картофель, вода, морковь, лук, томат-паста, масло растительное, рыба хек, яйцо, перец чёрный (горошком), соль, .

раздел: Картофельные супы

Суп рисовый с фрикадельками из кальмаров и рыбы

рис, морковь, петрушка (корень), лук репчатый, масло, помидоры (свежие), соль, специи, петрушка или укроп (зелень), кальмар (филе), рыба (филе), хлеб пшеничный, лук репчатый, молоко (или вода), яйцо, соль, перец (молот.

раздел: Рисовые супы

Суп картофельный с фрикадельками из кальмаров и рыбы

кальмар (филе), рыба (филе), хлеб пшеничный, лук репчатый, молоко (или вода), яйцо, .

раздел: Картофельные супы

Суп картофельный с фрикадельками из рыбы и пасты из криля «Океан»

картофель, лук репчатый, морковь, петрушка корень, масло сливочное, соль, перец, лавровый лист, зелень, рыба (филе), паста «Океан», лук репчатый, яйцо, соль, специи, .

раздел: Картофельные супы

Суп с фрикадельками из речной рыбы с пшеном

рыба (речная), морковь, лук репчатый, картофель, лавровый лист, перец, соль, пшено, .

раздел: Крупяные супы

Рыбный суп с фрикадельками и корнем сельдерея

хлеб (белый), соль, черный перец (молотый), сельдерей (корень), лук репчатый, молоко, рыбный бульон, рыба речная, яйцо, масло сливочное, морковь, .

раздел: Рыбные супы

Томатный суп с рыбными фрикадельками и перловкой

рыба (например, филе макруруса), рыба горбуша (филе), картофель, морковь, лук репчатый, помидор (протертые), яйцо (желток), крупа перловая, перец черный, соль, пряности (укроп, петрушка, базилик), сельдерей (черешковы.

раздел: Томатные супы

Уха из кижуча с фрикадельками и пшеном

яйцо, пшено или рис, морковь, картофель, рыбы (филе без кости), рыба кижуч (голова и хвост), хлеб, соль, вода для бульона, молоко или вода, .

Суп с фрикадельками из консервированной горбуши

бульон рыбный, морковь, сельдерей корневой, картофель, перец болгарский (желтый и красный), рис, горбуша (консервированная), лук репчатый (большой и маленький), сухари панировочные, яйцо, укроп и петрушка (зелень), соль, пере.

раздел: Рыбные супы

Суп с красной чечевицей, рисом и рыбными фрикадельками

чечевица красная и рис, лук репчатый, фарш рыбный, сухари панировочные, картофель, шампиньоны (свежие), карри, соль, масло растительное (для жарки), чеснок, .

раздел: Чечевичные супы

Рыбный суп со щавелем и рыбными фрикадельками

лосось (голова, хвост), картофель, лук репчатый (крупный), морковь, помидор (свежий), яйцо, крупа манная, пармезан, щавель, зелень (свежая), соль, перец, .

раздел: Рыбные супы

Суп с фрикадельками из картофеля и семги

картофель, семга (филе), лук зеленый, лук порей, мука, соль и перец, специи, овощная смесь (замороженная), вода, .

Суп с рыбными фрикадельками

Оцените рецепт ОценитьПрименить

&nbsp&nbsp&nbsp

&nbsp&nbsp&nbsp

за порцию

Постный, легкий и вкусный рыбный суп.

Продукты (на 6 порций)

Овощной, рыбный бульон или просто вода – 1,5-2 л

Филе рыбы (судак, хек, минтай) – 400 г

Крахмал или манка – 1 ст. ложка

Картофель – 4-5 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук зеленый – 2 шт.

Зелень – по вкусу

Соль – по вкусу

Приправа для ухи – по вкусу

или лавровый лист и перец горошком

Зелень рубленая – 1 ст. ложка

Как приготовить суп с рыбными фрикадельками:

Для рыбного бульона использую замороженные головы и хвосты карпа или другой рыбы.

Картофель нарежем кубиками, а морковь – мелкими кусочками. Зелень и лук измельчим.

Филе рыбы прокрутим на мясорубке, посолим, добавим крахмал или манку. Хорошо вымесим и мокрыми руками сделаем фрикадельки.

В кипящую воду или бульон кладем картофель с морковью и варим 10 минут.
Потом фрикадельки. Варим суп с рыбными фрикадельками 15 минут.
Солим, добавляем приправы и зелень. Суп с рыбными фрикадельками готов. Минут 10 дадим ему постоять.

Готовый суп с рыбными фрикадельками.
Приятного аппетита!

5

167 спасибо

3

UK_RF Воскресенье, 01 Сентября 2013 г. 13:12 #

Спасибо. Просто и вкусно. Для деток идеально просто, им надо рыбку кушать.

Татьяна Среда, 06 Ноября 2013 г. 09:13 #

Спасибо автору за рецепт муж наловил судачка сейчас буду готовить по вашему рецепту .

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Очень вкусный суп с рыбными фрикадельками

Очень вкусный, наваристый суп с нежными рыбными фрикадельками, который с удовольствием будут есть даже дети. Фрикадельки делаются из филе с добавлением размоченного в молоке хлеба и ароматных специй, поэтому получаются исключительно сочными и мягкими. А главное, в этом супе нет костей – того недостатка, который отталкивает многих людей от рыбных блюд. Подробный рецепт и пошаговые фото помогут в приготовлении, что даже новичок справится с этим блюдом.

Ингредиенты на 3-литровую кастрюлю:

Для супа:

• рыбный суповой набор (голова, хребет, хвост) – 400 г;
• картофель – 5-6 шт. (среднего размера);
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• соль поваренная – 1 ст. л. (по вкусу);
• лавровый лист – 2 шт.;
• душистый перец – 2-3 горошины;
• подсолнечное рафинированное масло – для обжаривания овощей.

Для фрикаделек:

• рыбное филе – 200 г;
• батон (белый хлеб, несладкая булка) – 50 г;
• молоко – 70-100 мл;
• свежая зелень – маленький пучок;
• куриное яйцо (некрупное) – 1 шт.;
• чеснок – 1-2 дольки;
• молотая смесь перцев – щепотка;
• соль – 0,5 ч. л. (по вкусу).

Как приготовить суп с рыбными фрикадельками

Сначала нужно приготовить основу супа – рыбный бульон. В представленном рецепте бульон и фрикадельки делались из горбуши, но можно использовать и другие породы рыбы – зубатку, семгу, форель, палтус, треску и пр. Чем жирнее рыба, тем наваристее получится суп. Для фрикаделек лучше покупать готовое филе, а для варки бульона подойдет суповой набор, в который обычно входит голова, хвостовая часть и хребтовая кость с небольшим количеством мякоти.

Хорошо помыть части рыбы, положить в кастрюлю, залить холодной фильтрованной водой. Также при варке бульона можно класть 2-3 наименования простых специй: лавровый лист, перец-горошек (душистый, черный) и пр.

Поставить бульон вариться на средний огонь, после того, как появятся признаки кипения, мощность нагрева следует уменьшить так, чтобы бульон тихо побулькивал. Бурное кипение сделает бульон мутным и невкусным, жидкость будет быстро выкипать. Приблизительное время варки – 35-40 минут. Когда на поверхности будет образовываться пенка, ее нужно сразу снимать ложкой с отверстиями или шумовкой.

Пока варится бульон, будет время подготовить все для фрикаделек и овощной поджарки. Кусочек подсушенного хлеба поломать на несколько частей, залить молоком или водой и оставить на 10-15 минут при комнатной температуре размокать, периодически разминая руками.

Лук очистить, мелко нарубить.

Морковь помыть, почистить, натереть на крупной терке.

Обжарить измельченные овощи в растительном масле, предварительно разогрев его в сковороде.

Картошку помыть от остатков грунта, счистить кожуру, нарезать кубиками.

С рыбного филе снять кожу, проверить на наличие костей, нарезать кусочками произвольной формы.

Зелень помыть, просушить, измельчить.

Размоченный хлеб размять пальцами до кашеобразной консистенции.

Смешать все ингредиенты фрикаделек: рыбное филе, хлеб, яйцо, зелень, соль, крупно нарезанный чеснок и сушеные специи.

Измельчить блендером до однородной, нежной массы. Если фарш получится слишком жидким, добавить немного толченых сухарей.

Смоченными в воде руками или двумя чайными ложками сформировать небольшие рыбные фрикадельки и выложить их на разделочную доску.

Готовый бульон процедить от мелких кусочков рыбы и специй, добавить картофель. Варить с момента повторного закипания 10-15 минут. Затем отправить в кастрюлю овощную обжарку, варить суп до готовности картошки.

Когда кусочки картофеля сварятся, добавить в суп фрикадельки, закладывая их по 1 шт. Дождаться, пока бульон закипит снова, и фрикадельки всплывут. Посолить и приправить суп, варить его еще 2-3 минуты, затем выключить огонь и дать блюду немного настояться под крышкой.

Подавать суп горячим или подогретым, посыпав нарубленной зеленью.

Таким же образом можно сварить вкусный и сытный суп с мясными фрикадельками и вермишелью.

Источники:
http://foodideas.info/recepti-rybnye-supy/sup-s-rybnymi-frikadelkami
http://cookeda.com/sup-s-rybnymi-frikadelkami-i-risom/
http://potionsquirrel.ru/kakprigotovim/index.php/gotovim-supy/1706-sup-s-rybnymi-frikadelkami
http://www.gotovim.ru/recepts/soups/fish/frikad.shtml
http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=122432
http://vcusnyatina.ru/blyuda-na-pervoe/supy-rybnye/vkusnyiy-s-frikadelkami.html
http://sovets.net/16912-sushilka-dlya-ryby.html