Уха из красной рыбы – оригинальные рецепты вкусного и сытного супа
Уха из красной рыбы – вариация любимого многими классического рыбного супа, имеющая богатые вкусовые характеристики и утонченный, изысканный аромат. Приготовив такое горячее на первое к обеду, вы не только утолите голод и наполните организм нужными элементами, но и получите колоссальное удовольствие от трапезы.
Как сварить уху из красной рыбы?
Уха из красной рыбы, рецепты которой представлены ниже, готовится просто и быстро, однако требует соблюдения установленных правил, которые являются определяющими для получения желаемого результата.
- При использовании голов, для варки горячего, их закладывают в кастрюлю первыми и отваривают в течение 20-30 минут, после чего при желании бульон процеживают и используют для следующего этапа.
- Филейные части рыбы варят не более 10 минут и закладывают в емкость в конце варки.
- Голову перед применением избавляют от жабр и глаз.
- Добавление свежей или сушеной зелени и приправ значительно улучшит вкус и придаст ему свежести и пикантности.
Уха из семги – рецепт
Удивительно лакомой и сытной получится уха из брюшек семги. Данная часть рыбьей тушки финансово доступна, по сравнению со стейками или филе, однако питательные характеристики ее намного выше последних из-за высокого содержания незаменимых жиров и аминокислот, обладающих омолаживающим и оздоравливающим действием.
- брюшка семги – 500 г;
- картофель – 3 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 2 шт.;
- болгарский перец – 50-100 г;
- вода – 3 л;
- лавр – 2 шт.;
- гвоздика – 1 бутон;
- укроп – 1 пучок;
- соль, перец.
- Очищенный картофель, морковь и лук нарезают кубиками и закладывают в кипящую воду.
- Через пять минут закладывают подготовленные брюшка семги, кубики болгарского перца, специи, приправы и соль.
- Выдерживают содержимое кастрюли на плите еще 10 минут, бросают укроп, выключают огонь.
- Через 10 минут уха из красной рыбы настоится и будет готова к подаче.
Уха из горбуши – рецепт
Еще один бюджетный вкусный и питательный вариант рыбного горячего – уха из головы горбуши. В бульон зачастую добавляют также хвост и плавники, а на заключительном этапе варки дополняют блюдо по желанию кусочками филе рыбы. Особую пикантность кушанью придадут коренья: сельдерей, петрушка или пастернак, которые можно добавить вместе с морковью.
- горбуша с головой – 500 г;
- картофель – 3 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- лавр – 2 шт.;
- соль, перец, зелень.
- Голову избавляют от жабр, и вместе с хвостом и плавниками помещают в кастрюлю.
- Заливают компоненты водой и варят 20 минут.
- Процеживают бульон, закладывают в него картофель, нарезанный кубиками, морковь и лук, приправляют по вкусу и варят до готовности.
- Закладывают отделенное от костей филе вареной рыбы, или сырые ломтики, дают прокипеть 5 минут.
- При подаче уха из головы красной рыбы приправляется зеленью.
Уха из лосося – рецепт
Уха из лосося, приготовленная по следующему рецепту, достойна подачи не только к обеду в будни, но и за праздничным столом будет весьма уместна. Для ее оформления используются порционные стейки или ломти филе семги (форели), которые закладывают в суп в конце варки и подаются целиком вместе с наваристым бульоном и овощами.
- семга или форель (стейки, филе) – 500 г;
- креветки очищенные – 400 г;
- картофель – 3 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- лук-порей – 1 шт.;
- кукуруза консервированная – 200 г;
- бульон рыбный – 3 л;
- лавр – 2 шт.;
- зелень сборная – 1 пучок;
- соль, перец.
- Варят рыбный бульон из голов, плавников и хвостов, процеживают.
- Возвращают жидкую основу в кастрюлю, добавляют картофельные кубики, морковь, порей, варят 10 минут.
- Закладывают куски лосося, креветки, приправы, соль, кукурузу, варят еще 5 минут, дополняют блюдо зеленью, снимают с плиты.
- Через 10 минут уха из красной лососевой рыбы будет готова к подаче.
Финская уха из форели со сливками
Уха из форели, рецепт которой вы узнаете далее, удается потрясающе нежной и мягкой по вкусу. Нужный эффект и бархатистую нотку придают блюду сливки, а особая пикантность достигается за счет добавления корня хрена. Если вкус последнего для вас не приемлем, можно его просто исключить из состава или заменить перетертым имбирем.
- филе форели – 500 г;
- картофель – 3 шт.;
- морковь и лук – по 1 шт.;
- хрен – 50 г;
- сливки – 200 мл;
- вода – 1 л;
- оливковое масло и лимонный сок – по 1 ст. ложке;
- укроп – 1 пучок;
- соль, перец.
- На масле обжаривают кубики моркови и лука.
- Через 5 минут закладывают в сковороду перетертый на мелкой терке хрен, картошку, обжаривают немного, выкладывают в кастрюлю и заливают кипятком.
- Вливают сливки и варят содержимое до мягкости овощей.
- Закладывают форель и приправы, прогревают 5 минут, добавляют зелень и снимают посудину с плиты.
Уха из головы кеты
Вкусная уха из красной рыбы, рецепт которой будет описан ниже, готовится из голов кеты. Для сытости в бульон добавляют рис, который при желании можно заменить любой другой крупой или дополнительной порцией картофеля или других овощей. Через 45 минут на вашем столе будет вкусное горячее на 5-6 персон.
- головы кеты – 3-4 шт.;
- картофель – 3 шт.;
- морковь и лук – по 1 шт.;
- лавр – 2 шт.;
- рис – 2 ст. ложки;
- соль, перец, зелень.
- Подготовленные головы заливают водой, добавляют луковицу и варят 20 минут.
- Процеживают бульон, добавляют картошку, морковь, рис, приправы, варят до готовности всех составляющих.
- Перед подачей уха из кеты приправляется зеленью.
Уха из семги с пшеном
Следующий рецепт ухи из красной рыбы позволит освоить приготовление горячего с добавлением пшена. В таком исполнении блюдо удается сытным, питательным и наваристым. Крупу перед добавлением в кастрюлю заливают на минуту кипятком, что избавит ее от ненужной горечи и сделает итоговый вкус яства нежнее.
- семга – 500 г;
- картофель – 3 шт.;
- морковь и лук – по 1 шт.;
- помидоры – 2 шт.;
- пшено – 60 г;
- лавр – 2 шт.;
- вода – 2 л;
- укроп и петрушка – 1 пучок;
- соль, перец.
- Рыбу заливают водой, отваривают 7-10 минут, после чего бульон процеживают, а рыбные ломти избавляют от костей.
- Закладывают в кипящий бульон нарезанные овощи, пшено, приправы, варят до готовности и добавляют рыбу.
- Перед подачей уха из красной рыбы с пшеном приправляется зеленью.
Уха из консервы горбуши
Быстро и просто готовится уха из консервированной горбуши. Такая рыба не требует предварительной подготовки перед варкой и обработки после нее, что значительно экономит хозяйкам время. Особенно актуален данный рецепт, если нужно в короткий срок обеспечить семейство сытным и вкусным обедом.
- консервированная горбуша – 1 банка;
- картофель – 3 шт.;
- морковь и лук – по 1 шт.;
- рис или пшено – 2 ст. ложки;
- лавр – 2 шт.;
- вода – 2 л;
- зелень – 1 пучок;
- соль, перец.
- В кипящую воду закладывают картофельные кубики, нарезанную морковь, лук, промытую крупу, вливают бульон из консервов и варят содержимое до мягкости.
- Приправляют яство, добавляют куски рыбы, прогревают 3 минуты.
- При подаче уха из красной консервированной рыбы сдабривается зеленью.
Уха из красной рыбы в мультиварке
Уха из семги в мультиварке получается особенно наваристой и ароматной. Кроме того, подобный способ приготовления горячего будет способствовать получению максимально прозрачного бульона и позволит сэкономить драгоценное время, избавив от соблюдения поэтапной технологии. Из указанного количества продуктов получится 4 порции.
- красная рыба – 500 г;
- картофель – 3 шт.;
- морковь и лук – по 1 шт.;
- рис – 1 ст. ложка;
- лавр – 2 шт.;
- вода – 2,5 л;
- соль, перец.
- В мультикастрюлю закладывают куски рыбы, нарезанные овощи, крупу и приправы.
- Заливают все водой и включают режим «Суп» на час.
Уха из красной рыбы рецепт в домашних условиях
Здравствуйте, дорогие гости блога Хозяйка.online
Мы предлагаем вам сегодня приготовить очень вкусную, благородную уху из красной рыбы. Пальчики оближете!
Готовить такую уху можно из любой красной рыбки, и для этого не нужно покупать филе.
В магазинах часто продают рыбные головы и хвосты, они отлично подходят для нашего супа!
Рецепт рассчитан на 5 литров.
Ингредиенты
- Форель/лосось/кета — 2 головы и 3 хвоста
- Картофель крупный — 4 шт
- Морковь — 1 шт
- Лук — 1 шт
- Пшено (можно рис) — 50-70 гр
- Сливочное масло — 25 гр
- Перец горошком — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Приправа к рыбе — 1 ч. л
- Лавровый лист — 3 шт
- Семена укропа — 10 шт
- Зелень — небольшой пучок
Приготовление
Подготовим рыбку. Для начала она должна быть очищена от чешуи и плавников.
Обязательно удалите с рыбьих голов головы жабры, они могут придать бульону горечь.
Глаза тоже можно удалить, хоть вкус они и не портят, просто чисто визуально не очень симпатично.
Ставим воду на огонь, подсолим ее и кладем рыбу. Варим на среднем огне около 30 минут.
Любая красная рыба варится очень быстро, бульон с красной рыбы получается очень наваристым и жирненьким.
В процессе варки удаляем выступающую на поверхности пену, чтобы бульон получился прозрачным.
По окончанию этого времени вынимаем рыбу из бульона.
А сам бульон по желанию можно процедить, т.к. в рыбном бульоне иногда могут попасться чешуйки, кости или шкурка.
В бульон добавляем нарезанную морковь, картофель и лук.
Перед закладкой их можно пассеровать, но это не обязательно и для здоровья полезнее.
Когда бульон снова закипит, всыпаем в него пшено. Оно нужно для того, чтобы уха получилась насыщенная.
Но это по желанию, и вместо пшена можно взять рис. Он тоже прекрасно сочетается в ухе с красной рыбой.
А также на этом этапе добавляем приправу для рыбы, семена укропа, перец и лавровый лист.
Варим до готовности овощей. Картофель должен легко протыкаться ножом, это будет значить, что он готов.
Пока овощи варились, мы сняли с отваренной рыбы шкуру, забрали все мясо с костей и расщепили его на кусочки.
И теперь эти кусочки возвращаем обратно в бульон.
Варим все вместе еще немного. В конце (по желанию) добавляем прямо в уху кусочек сливочного масла, оно придаст особенную нотку.
Вот и все, уха из красной рыбы готова! Остается украсить рубленной зеленью.
Подаем горячей! Очень вкусно!
Приятного вам аппетита и до встречи в новых, вкусных статьях!
Кухни всего мира
Популярные публикации
Последние комментарии
УХА ИЗ КРАСНОЙ РЫБЫ (РЕЦЕПТЫ)
Уха из красной рыбы – основные принципы приготовления
Основа любой ухи – правильно сваренный бульон. Первым делом необходимо определиться, из какой части рыбы будет вариться уха.
Когда бульон начнет закипать, снимают пену. Это очень важно, так как если ее не снять, он получится мутным. В бульон добавляют специи и травы, варят еще минут пять. Рыбу внимают, а бульон процеживают.
Кроме красной рыбы, вам понадобятся овощи. В основном используют лук, морковь и картофель. Их чистят и моют. Лук и морковку крошат не слишком мелко и обжаривают. Картошку нарезают произвольными кусками. Все закладывают в бульон и варят до готовности. В конце выкладывают рыбу, отделенную от костей. В некоторых рецептах в уху добавляют перловку или рис.
Рецепт 1. Уха из красной рыбы
Ингредиенты
2,5 литра питьевой воды;
2 лавровых листа;
кг хребтов лосося;
четыре горошины черного перца;
пучок петрушки и укропа;
Способ приготовления
1. Обычно замороженные хребты сложены вдвое или втрое. Разморозьте их при комнатной температуре, разверните и, если есть необходимость, дочистите. Плавники и хвост не обрезайте, они подходят для приготовления бульона. Разрежьте подготовленные хребты кусками, шириной примерно шесть сантиметров. Делайте это по направлению костей ребер.
2. Картошку, лук и морковку очистите от кожуры и вымойте. Выложите в кастрюлю картофель, нарезанный небольшими кусочками. Сюда же отправьте порезанную кружками морковку и нашинкованный кубиками лук. Залейте холодной питьевой водой и поставьте на огонь. Хребты варятся достаточно быстро, поэтому выложите их в кастрюлю тогда, когда овощи будут практически готовы.
3. Спустя 20 минут после закладки овощей добавьте в кастрюлю хребты. Посолите, добавьте перец горошком, лавровые листики и варите десять минут на слабом огне.
4. Влейте в готовую уху водку и сразу снимите с огня кастрюлю. Дайте ухе настояться еще минут 15 и добавьте измельченную зелень.
Рецепт 2. Уха из красной рыбы с пшеном
Ингредиенты
500 г тушки свежей красной рыбы;
2,5 литра фильтрованной воды;
свежая зелень петрушки – пучок;
пшено – 2/3 стакана;
рафинированное постное масло – 50 мл;
стручок болгарского перца;
шесть горошин душистого перца;
лавровый лист – три шт.
Способ приготовления
1. Тушку красной рыбы промываем, чистим ее и удаляем жабры. Рыбу разрезаем на несколько частей, помещаем в кастрюлю и заливаем холодной фильтрованной водой и ставим на огонь.
2. Как только бульон в кастрюле начнет закипать, снимаем шумовкой пену и скручиваем огонь. Добавляем горошины душистого перца, крупную соль и лавровый лист. Варим полчаса.
3. Пшено перебираем и тщательно промываем в миске, пока вода не станет прозрачной.
4. Овощи чистим. Из стручка болгарского перчика вырезаем плодоножку и вычищаем семечки.
5. Вынимаем рыбу из бульона и отделяем мясо от костей, снимаем кожу. Процеживаем отвар, выловив специи и лавровый лист. Делим мякоть красной рыбы на небольшие кусочки.
6. Картофель нарезаем средним кубиком, перец и луковицы тонко шинкуем, а морковь измельчаем в крупную стружку.
7. Картошку кладем в бульон. Лук, морковь и болгарский перец – на сковородку. Пассеруем в постном масле до легкой румяности и мягкости.
8. Спустя некоторое время всыпаем в пряный бульон пшено. Варим четверть часа и добавляем в бульон пассерованные овощи и кусочки красной рыбы.
9. Зелень петрушки промываем, мелко крошим, отправляем в кастрюлю и готовим еще несколько минут. Готовую уху снимаем с огня, накрываем крышкой и оставляем настаиваться на полчаса.
Рецепт 3. Уха из красной рыбы с ароматом костра
Ингредиенты
кг красной рыбы;
80 г манной крупы;
молотый черный перец;
Способ приготовления
1. Тушку красной рыбы очистите от чешуи, и хорошенько промойте ее под краном. Из головы обязательно удалите жабры.
2. В большую кастрюлю налейте фильтрованную воду и выложите в нее рыбу, нарезав ее крупными кусками. Можно просто разрезать тушку пополам. Варите, время от времени снимая пену, чтобы бульон остался прозрачным.
3. Все овощи очистите и вымойте. Картофель измельчите небольшими кубиками. Лук измельчите так же. Морковку нарежьте кружками.
4. Выньте рыбу из бульона. Удалите косточки и кожу. Голову так же разберите, оставив только мякоть.
5. Бульон посолите и поперчите. Выложите в него картошку и готовьте до полуготовности овоща. Затем добавьте остальные овощи и варите еще десять минут.
6. Постоянно перемешивая, введите манку и варите пять минут. Добавьте лавровый лист и кусочки рыбы. Готовьте еще столько же времени.
7. Чтобы уха приобрела аромат дымка, возьмите деревянную палочку, подожгите ее и потушите, опустив прямо в кастрюлю с ухой. Сделайте так три-четыре раза. Теперь влейте стопку водки и снимите с плиты.
Рецепт 4. Уха из красной рыбы с красной икрой и сливками
Ингредиенты
500 г костей и филе красной рыбы;
жирные сливки – стакан;
очищенная вода – 1,5 литра;
оливковое масло – 80 мл;
черный и белый перец;
зелень лука и укропа;
Способ приготовления
1. Красную рыбу чистим от чешуи и промываем под струей воды. Помещаем рыбу в кастрюлю и заливаем очищенной водой. Варим полчаса, обязательно сняв образовавшуюся пену.
2. Лук чистим и мелко крошим. Очищенную морковь и сельдерей шинкуем произвольными кусочками. Овощи пассеруем в разогретом оливковом масле. Вынимаем рыбу из бульона и отделяем филе от костей. Удаляем плавники и хвост. Филе рыбы мелко нарезаем.
3. Рыбный бульон процеживаем. Переливаем его в чистую кастрюлю и отправляем на огонь. Добавляем в него кубики картофеля, пассерованные овощи и кусочки рыбного филе. Готовим минут десять.
4. Сливки выливаем в сотейник и подогреваем их на небольшом огне. Вводим горячие сливки в уху и готовим еще пять минут. Солим, кладем приправы, перемешиваем и снимаем с огня. Оставляем блюдо настаиваться на пять минут. Разливаем уху по тарелкам. В каждую щедро добавляем измельченную зелень, пару ломтиков лимона и чайную ложку красной икры.
Рецепт 5. Уха из красной рыбы с помидорами
Ингредиенты
1,5 кг красной рыбы;
черный перец молотый и горошком;
пучок свежего укропа;
Способ приготовления
1. Возьмите хребет, хвост и голову красной рыбы. Тщательно промойте их под краном, удалите жабры. Выложите в кастрюлю, залейте холодной фильтрованной водой, поставьте на огонь. Когда начет закипать, снимите пену.
2. Морковку очистите, и разрежьте на четыре части. Головку лука, корень сельдерея и петрушки почистите, и вымойте. Выложите овощи целиком в закипевший бульон, добавьте перец горошком. Варите на протяжении часа на небольшом огне.
3. Картошку очистите и вымойте, нарежьте небольшими кусочками. Очищенную луковицу мелко покрошите. Помидор очистите от тонкой кожуры. Мякоть томата измельчите кусочками среднего размера. Зелень укропа ополосните.
4. Выньте из кастрюли рыбу и овощи. Бульон процедите и верните его на огонь. Выложите в него картошку. Спустя десять минут посолите и поперчите. Добавьте мелко нарубленный лук, помидор и укроп. Варите еще примерно пять минут, затем добавьте кусочки семги, очищенные от костей, выключите огонь и настаивайте четверть часа.
Рецепт 6. Уха из красной рыбы с маслинами
Ингредиенты
голова красной рыбы;
филе красной рыбы – 500 г;
три веточки базилика;
крупная головка лука;
зелень молодого укропа;
стручок желтого болгарского перца;
две средние морковки;
пряности для рыбы;
два крупных помидора;
оливковое масло – 80 мл;
консервированные оливки без косточек – 300 г;
голова красной рыбы;
консервированные маслины без косточек – 180 г.
Способ приготовления
1. Голову красной рыбы промываем под струей холодной воды, вырезаем жабры. Помещаем ее в кастрюлю и варим бульон, посолив и добавив специи.
2. Срезаем кожуру с моркови и картошки, чистим от шелухи луковицу, у болгарского перца удаляем хвостик и вычищаем семена.
3. Томаты освобождаем от тонкой кожицы. Вырезаем плодоножку. Мякоть томата пюрируем в блендере.
4. Нарезаем тонко жёлтый перец и лук. Морковь измельчаем на тёрке. Обжариваем овощи в оливковом масле до легкой румяности. Кладем в овощную обжарку томатное пюре и перемешиваем. Тушим, накрыв крышкой, минут шесть.
5. Рыбный бульон доводим до кипения, отправляем в него нарезанный брусками картофель.
6. Острым ножом разрезаем филе рыбы на куски шириной в пять сантиметров, и выкладываем в кипящий рыбный отвар. Варим до полуготовности картошки.
7. Маслины и оливки и нарезаем тонкими кольцами.
8. Кладем в суп томатно-овощную поджарку, нарезанные оливки и маслины, приправу хмели-сунели. Всё перемешиваем, приправляем солью и сахаром, выжимаем сок половины лимона. Прикрываем кастрюлю крышкой и готовим на слабом огне пять мин. Настаиваем уху из красной рыбы полчаса. Подаем, украсив листиками базилика, мелко нарубленным молодым укропом и тонкими ломтиками лимона.
Уха из красной рыбы – советы и хитрости
Готовьте уху только в эмалированной кастрюле, глиняных горшочках или чугунке.
Чтобы рыбный бульон остался прозрачным, обязательно процедите его и снимайте вовремя пену.
Если вы готовите уху из голов, удалите из них жабры, иначе уха будет горчить.
Готовую уху оставьте настояться под крышкой как минимум на полчаса.
Соблюдайте пропорции пряностей, чтобы они не перебили аромат и вкус рыбы.
Понравился наш сайт? Присоединяйтесь или подпишитесь (на почту будут приходить уведомления о новых темах) на наш канал в МирТесен!
Уха из красной рыбы
Автор: admin · Опубликовано Май 6, 2020 · Обновлено Август 20, 2020
Уха это всегда вкусно, уверен что практически у каждого в семье уху готовят по своему, с лёком, с водкой, с красным перцем, и этот список можно продолжать очень долго. Каждый из таких авторских рецептов имеет право на существование, вкусы и предпочтения у всех разные.
Сегодня хочу предложить вниманию нескольких рецептов, самой вкусной ухи, ведь готовить мы ее будем с красной рыбой. Пусть никого не пугает название, ведь красная рыба довольно дорогая, но это не помешает нам сделать уху в достаточно низкой цене не ущемляя качество блюда!
Классическая уха из красной рыбы
Это недорогой способ приготовления ухи, потому что в готовке участвует всего лишь рыбья голова практически любого вида лососевых – Горбуши, Семги или Форели.
Для приготовления нам понадобится:
- Голова рыбья – 1 шт.
- Картофель – 6 шт.
- Лук репчатый – 1шт.
- Морковь – 1 шт.
- Мало подсолнечное – 2 ст.л.
- Перец душистый (горошком) – 6 горошин.
- Лавровый лист – 2 шт.
- Укроп – 1 пучок.
- Соль – по вкусу.
- Специи – по вкусу.
Приготовление ухи:
- Для начала нужно очистить голову от остатков шелухи, стараемся удалить жабры и остатки внутренностей, обязательно хорошенько промыть под проточной водой.
- Затем в подготовленную кастрюлю выкладываем голову целиком и заливаем холодной водой, добавляет по вкусу соль, специи, лавровый лист, горошины перца. Варим в течение полу часа на небольшом огне, убирая время от времени образовавшуюся пену.
- Далее очищаем и моем овощи, нарезаем картофель кубиками по 2 см. Морковь нужно нарезать половинками кружечка, а лук мелко нарезаем для обжарки.
- Отдельно на хорошо прогретую сковороду, добавляем масло, лук и морковь, обжариваем до мягкости лука, и первых признаков зарумянивания измельченного лука.
- По истечении времени голову красной рыбы нужно извлечь из кастрюли, а бульон процедить, извлекая остатки рыбьих косточек, горошин перца и лаврового листа.
- Чистый бульон ставим обратно на плиту и добавляем в него картошку, варим около 8-10 минут. Далее нужно добавить обжаренный лук и морковь, если требуется можно откорректировать специи. Добавляем зелень, по желанию съедобные части головы, варим еще около 2-3 минут.
Классическая уха готова, подавать это блюдо нужно с черным и белым хлебом или тостами, натертыми зубчиком чеснока.
Рецепт приготовления ухи из красной рыбы быстрым способом
Быстрым этот способ называется потому, что используется филе красной рыбы. Рыба имеет очень легко сворачиваемые белки и готовиться очень быстро. Поэтому использование чистого филе в ухе позволяет сократить время приготовления.
Для приготовление нужны следующие ингредиенты:
- Филе Семги или Горбуши – 400 грам.
- Картофель – 5шт.
- Морковь – 1шт.
- Лук – 1шт.
- Укроп – 1 пучок.
- Специи – по вкусу.
- Соль – по вкусу.
- Перец – по вкусу.
Приготовление быстрой ухи
- Сначала готовое филе рыбы, промываем проточной воде в воде, обрезаем полоску нижней части филешки, это самое жирное тонкое мясо в районе брюшка. Эти кусочки необходимо мелко нарезать и поместить в кастрюлю с холодной водой, затем отправить вариться на плиту.
- Очищаем картофель, нарезаем кубиками, чищенную морковь на полу кружки, также очистить луковицу и нарезать мелким кубиком.
- После закипания воды в кастрюле отправить вариться картофель и морковь. Добавить соль, специи по вкусу и довести до кипения, продолжаем варить около 5 минут.
- Затем оставшееся филе красной рыбы нужно нарезать на порционные куски по 1,5 – 2 см. и отправить в кипяток вместе с измельченным луком. Продолжаем варить еще около 6 – 8 минут до полного приготовления.
В готовую уху добавляем мелко рубленный укроп и можно подавать к столу со свежим хлебом иди пампушками.
Уха из красной рыбы с томатом и овощами
Этот способ приготовления имеет не только особый внешний вид готового блюда, но и пикантный вкус. Красочные кусочки овощей только усиливают аппетит, ведь все знают, что первым делом люди оценивают внешне еду «едят глазами», и только потом пробуют на вкус.
Для приготовления нам понадобится:
- Стейки красной рыбы – 2шт.
- Картошка – 4шт.
- Морковь – 1шт.
- Лук – 1шт.
- Перец болгарский (красный) – 2 шт.
- Помидоры – 3шт. или 2ст.л. (томатной пасты)
- Укроп – 1 пучок.
- Соль – по вкусу.
- Перец – по вкусу.
- Специи – по вкусу.
Рецепт приготовления томатной ухи из красной рыбы
- Сперва нужно подготовить рыбу, удалить кожу и кости, поместить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить соль, перец, специи по вкусу. Довести до кипения и продолжать варить около 5 минут после закипания, не забывая снимать пену.
- Овощи промыть и почистить, картошку нарезать кубиками и отправить в бульон с рыбой, варить еще 5 минут.
- Болгарский перец и лук нарезать мелким кубиком, морковь натереть на терке.
- Отправить измельченные овощи обжариваться на сковороде с растительным маслом, готовить до появления первых золотистых краев измельченного лука, затем добавить предварительно очищенные и измельченные помидоры или томатную пасту.
- Готовую зажарку добавить в кастрюлю и перемешать, продолжать варить 3 — 4 минуты на минимальном огне до готовности.
Подавать готовую уху нужно обильно присыпав свежим измельченным укропом в каждую порцию.
Уха из хребтов Семги с леком.
Это самый доступный и интересный рецепт из всех, примечателен своей дешевизной, наваристостью бульона и способностью угодить любому предпочтению остроты блюда. Благодаря отдельно приготовленному леку, каждый из участвующих в трапезе может подобрать оптимальную остроту и пикантность. Добавив большее или меньшее количество очень острого и соленого
Для приготовление нужны следующие ингредиенты:
- Хребет семги – 2 шт.
- Картофель – 4 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Лук – 1 шт.
- Соль – по вкусу.
- Перец – по вкусу.
Для приготовления лека:
- Лук зеленый – 1 пучок.
- Укроп – 1 пучок.
- Петрушка – 1 пучок.
- Чеснок – 2 зубца.
- Соль – 4 ст.л.
- Перец (молотый черный) – 1 ч.л.
- Перец (молотый красный) – 0,5 ч.л.
Как готовить уху из хребтов семги
Как приготовить лек:
- Всю зелень и зубчики чеснока нужно помыть и мелко нарезать в отдельную миску.
- Добавить 4 ложки соли и подготовленный перец, перемешать и залить кипящим бульоном.
- Перемешать и дать настояться около 10 минут.
Готовую уху раскладываем по тарелкам и подаем со свежим хлебом или тостами. Отдельно на стол подается лек и каждый сам себе добавляет его в тарелку с ухой, тем самым регулируя соленость и остроту блюда.
Рыбный суп уха из красной рыбы
Это лёгкий и одновременно чрезвычайно полезный суп!
- Главная
- Лучшие рецепты
- Категории рецепта
- Рыбный суп уха из красной рыбы
Ингредиенты и как готовить
Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь
ингредиенты на 6 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>
Всего:
| Вес состава: | 100 гр |
| Калорийность состава: |
143 ккал |
| Белков: | 7 гр |
| Жиров: | 8 гр |
| Углеводов: | 11 гр |
| Б/Ж/У: | 27 / 31 / 42 |
| Н 100 / С 0 / В 0 | |
Время приготовления: 1 ч
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Подготавливаем наши ингредиенты супа. С рыбы предварительно счищаем чешую.
Шаг 2:
Режем рыбу на порционные куски.
Шаг 3:
Лук и перец режем максимально мелко, а морковь – четвертями кружков. Чистим и некрупными кубиками нарезаем картофель.
Шаг 4:
На смеси сливочного и растительного масел спассеруем лук.
Шаг 5:
Одновременно с этим в вскипевшей воде в течение 10 минут отвариваем рыбу вместе с лавровым листом и горошинами перца. Если у вас используется слабосолёная рыба, то бульон подсаливать не нужно.
Шаг 6:
К спассерованному луку добавляем морковь и острый перец. Обжариваем в течение 5-7 минут.
Шаг 7:
В конце обжарки добавляем кориандр и молотый черный перец.
Шаг 8:
Отваренную рыбу аккуратно извлекаем из бульона, который, в свою очередь, процеживаем. В чистом бульоне отвариваем картофель до полуготовности.
Шаг 9:
К картофелю добавляем зажарку из других овощей. Варим всё ещё 5-7 минут. По окончанию варки проверяем на соль и добавляем её, если нужно.
Шаг 10:
Выкладываем порцию рыбы в тарелку, добавляем туда бульон и овощи, украшаем свежей петрушкой или другой любимой зеленью. Приятного аппетита!
Уха из семги
p, blockquote 1,0,1,0,0 –>
Ингредиенты в расчете на трехлитровую кастрюлю:
p, blockquote 2,1,0,0,0 –>
- обрезки семги — 500-600 г;
- картофель — 2-3 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- крупная луковица — 1 шт.;
- свежий помидор — 1 шт.;
- лавровый лист — 1-2 шт.;
- перец горошком, соль — по вкусу;
- зелень — небольшой пучок.
к содержанию ↑
Вкусная уха из семги рецепт
Как приготовить уху из красной рыбы
p, blockquote 3,0,0,1,0 –>
p, blockquote 4,0,0,0,0 –>
- В кастрюлю с обрезками семги наливаем воду и дожидаемся пока она закипит. Для ухи отлично подойдет голова рыбы, хвост, плавники, хребет, а также любые другие части, оставшиеся от приготовления рыбных блюд. Итак, добавляем в закипевшую жидкость крупную очищенную луковицу, варим бульон при слабом кипении около 20 минут. Не забываем периодически снимать белую пену. Параллельно нарезаем очищенные овощи: картофель — кубиками, морковь — тонкими кружочками.
- Из бульона вынимаем куски семги, откладываем в отдельную посуду. Луковицу тоже извлекаем — она уже отдала свой аромат, поэтому больше нам не пригодится. Рыбный бульон процеживаем через мелкое сито или марлю — так мы избавимся от ненужных ошметков семги и сделаем супчик более прозрачным. Далее доводим рыбный отвар до повторного закипания, а затем отправляем в кастрюлю овощную нарезку вместе с душистым перцем и лавровым листом.
- Варим бульон с овощами около 15 минут. Тем временем аккуратно отделяем подостывшую мякоть семги от костей, нарезаем кусочками произвольного размера.
- Помидор нарезаем тонкими дольками или некрупными кубиками, отправляем в бульон. Добавляем соль по вкусу.
- Следом закладываем подготовленную мякоть семги.
- Продолжаем варить суп при слабом кипении еще 3-5 минут. Далее закладываем изрубленную зелень, снимаем пробу, при необходимости досолив бульон, после чего убираем свежеприготовленную уху с огня.
- Позволяем супчику около 10 минут настояться под плотно закрытой крышкой, после чего разливаем горячую уху по порционным емкостям и подаем. Дополняем блюдо ломтиками свежего хлеба и зеленью.
p, blockquote 5,0,0,0,1 –>
Согревающая, с приятным ароматом уха из семги поможет поднять настроение в непогоду, насыщая организм полезными веществами. Приятного вам аппетита!
Идеальная уха из красной рыбы. Проверенный рецепт
- Идеальная уха из красной рыбы. Проверенный рецепт
- Рецепт рыбацкой ухи на костре: секреты русской кухни
- Какую рыбу лучше всего покупать для ухи
Очень долго рыбный суп у меня получался не очень вкусным, но методом проб и ошибок я вывела для себя ключевые моменты, которые очень сильно влияют на вкус, и ниже я про них расскажу.
Сложность: 2 из 5
Время приготовления: 1,5 часа
Ингредиенты:
- Голова и хвост любой крупной красной рыбы, и кости оставшиеся после разделки филе (если рыба небольшая, возмите головы и хвосты от нескольких рыбин, или добавьте часть филе)
- Вода для бульона – 5 литров
- Лук репчатый – 2 средних штуки
- Морковь – 2 средних штуки
- Корень сельдерея – 1 штука
- Чеснок – 1 зубчик
- Перец черный горошком – 1 щепотка
- Лавровый лист – 3 штуки
- Растительное масло – 3 столовых ложки
- Перловая крупа – 0,5 с стакана (250мл.)
- Картофель – 3 средних штуки
- Соль – по вкусу
1. Первое правило вкусного рыбного супа – обязательно проследите, чтобы у рыбы были удалены жабры – они дают очень неприятный, горький вкус.
2. Второе важное правило, которое не стоит игнорировать – положите рыбу в кастрюлю с холодной водой, доведите до кипения и слейте воду.
3. Налейте в кастрюлю холодной воды и снова положите туда рыбу, поставьте на плиту на средний огонь.
4. Тем временем почистите лук, чеснок, морковь и сельдерей.
5. Одну целую луковицу, морковь и сельдерей, порезанные крупными кусками, отравляем к рыбе в кастрюлю. Отправляем туда черный перец и лавровый лист.
4. Делаем зажарку – это третий секрет вкусного рыбного супа. Она отлично корректирует рыбный вкус бульона, и добавлет ему приятный золотистый цвет. Оставшиеся лук, морковь и чеснок мелко шинкуем, и отправляем на разогретую сковорду с растительным маслом поочередно – сначала лук, минут через 5 – морковь, и еще через 5 минут – чеснок. По желанию можно добавить туда порезанный помидор без шкурки.
5. Как только бульон закипит, убавляем огонь до минимума и варим 20 минут.
6. Через 20 минут достаем рыбу, а бульон процеживаем через сито.
7. Процеженный бульон солим по вкусу и закладываем в него перловую крупу, варим на среднем огне. Кстати, можно использовать вместо перловки рис, только надо будет откорректировать время приготовления – перловка варится до полной готовности 30-40 минут, а рис всего 15 минут.
8. Через 20 минут после закладки перловки добавляем порезанный кубиками картофель и зажарку. Варим на медленном огне, и минут через 10 добавляем филе, отделенное от головы, хвоста и других использованных частей рыбы. Варим до полной готовности картофеля.
Источники:
http://hozaika.online/uha-iz-krasnoj-ryby.html
http://kuhny-mira.ru/blog/43058000002/next
http://vsapete.com/ryibatskaya-kuhnya/uha-iz-krasnoj-ryby/
http://1000.menu/cooking/13821-rybnyi-sup-uxa-iz-krasnoi-ryby
http://kulinarnia.ru/supy/supy-s-moreproduktami/uxa-iz-semgi.html
http://www.kakprosto.ru/kak-934447-idealnaya-uha-iz-krasnoy-ryby-proverennyy-recept
http://hozaika.online/uha-ih-lososja-v-domashnih-uslovijah-poshagovyj-recept.html
Загрузка...