Как чистить карпа

Как чистить карпа

5 минут Автор: 50

Карп – рыба с вкусным мясом умеренной жирности и высоким содержанием белка. Редко какой рыбак возвращается с рыбалки не поймав карпа. Из него можно приготовить множество аппетитных блюд: запечь с овощами, закоптить, пожарить или сварить уху. Чтобы процесс готовки не причинял хлопот, нужно знать, как правильно почистить карпа.

Предварительная подготовка места

Карп – скоропортящаяся рыба, поэтому очисткой и разделкой следует заниматься как можно скорее после вылова. Процесс потребует подготовки помещения. В этом случае убирать после работы нужно намного меньше.

Чтобы обезопасить мебель от впитывающегося рыбного запаха, нужно приготовить глубокую вместительную тару. Для чистки потребуется вода, и лучше, чтобы она была под напором. Для мытья лучше подготовить губку, и после обработки ее придется выбросить, так как рыбный запах надолго останется в ней.

Если чистить карпа не магазинного, а выловленного, его рот следует проверить на наличие остатков снастей или наживки. Сухую рыбу чистить намного сложнее, поэтому перед началом карпа лучше замочить в воде на 15 минут. Плавники следует срезать ножницами сразу, так как у карпа они острые, поэтому есть риск порезаться. Если чешуя крепко держится и плохо отходит от шкурки, тушку можно обдать кипятком.

Необходимые инструменты

Чешуя основных разновидностей карпа плотная и грубая. Понадобятся такие устройства:

• щетка из металла;
• рыбные скребки;
• острый филейный нож;
• рыбные щипцы;
• резиновые и тканевые перчатки.

Для удобства тушку можно прибить к деревянной разделочной доске, чтобы она не ерзала

Очистка карпа от чешуи и внутренностей

После приготовления рабочего места можно почистить карпа от чешуи. В глубокую миску влить воду и отправить в нее рыбу. Надеть на руки сначала резиновые перчатки, а на них тряпичные, чтобы тушка не скользила. При помощи терки и рыбного скребка снимать чешую, продвигаясь от хвоста к голове.

После чистки рыбину промыть. Если остались проблемные места, обдать их кипятком. Горячая вода размягчит пластинки и они с легкостью отойдут от шкурки. Чтобы быстро почистить карпа небольшого размера, можно окунуть тушку в кипяток полностью на 30–50 секунд.

Брюшко вспороть от ануса до головы при помощи острого кухонного ножа. Разрез не делать глубоким, чтобы не повредить кишки. Ножом выскоблить внутренности, стараясь не повредить мешочек с желчью. Удалить все пленки и кровяные сгустки. Тушку хорошенько промыть несколько раз под струей проточной воды.

Если в процессе вспарывания разрезали желчь, нужно быстро подставить тушку под проточную воду, чтобы смыть все остатки горечи. На спинке сделать глубокие надрезы по бокам верхнего плавника и вытащить его. Ножницами срезать плавники по бокам. Внизу около хвоста также сделать надрезы, чтобы удалить нижний плавник.

Часто для запекания требуется карп с головой. Рыба, приготовленная с жабрами, будет горчить, поэтому эту часть нужно вырезать. Пальцами проникнуть в жаберные щели, захватить жабры и отрезать ножницами по кругу. Рыбину снова промыть, уделив внимание голове. Если планируется отваривание тушки, вынуть глаза, чтобы бульон остался прозрачным.

Разделка тушки на филе

Разделить карпа на филе можно в домашних условиях.Голову срезать наискось по линии жаберных щелей, слегка по окружности, чтобы на ней осталось как можно меньше мякоти. Дорезать с каждого бока до позвоночника, ударить несколько раз ребром ладони по тыльной стороне ножа, перерубить хребет и отложить голову.

Хвост отрезать, вдоль хребта наметить ножом путь, разрезав кожицу карпа с одной стороны по спинке. Углубить прорез до позвоночника, при этом перерезать ряд мелких косточек, которые чувствуются под ножом. Со стороны отделенной головы перебить первое ребро и дальше резать ребра вдоль позвоночника.

Не отделяя первую часть филе, сделать прорезь с другой стороны позвоночника, перерезая кости. Повернуть карпа головой к себе, поставить лезвие ножа плашмя и перерезать ребра, отделяя пластину филе по всей длине рыбы. Таким же образом срезать второе филе.

С мяса снять твердые кости ребер, срезая их целиком, прижимая тушку рукой. По линии реберных костей разделить мясо еще на 2 части. В спинном куске много мелких костей, идущих в 3 ряда. Эту мякоть лучше трижды пропустить через мясорубку. Кости останутся в мясорубке, а на выходе получится нежный фарш для котлет.

Разделывать крупных карпов с твердыми костями лучше острым ножом-тесаком

Хвост также костлявый и очистить его качественно не получится. Этот кусок также отрезать под наклоном, надрезать мясо и поджарить на решетке или в большом количестве горячего масла, чтобы кости растворились от температуры.

Наименее костлявым является кусок карпа от линии ребер до брюха. Его предпочтительно использовать для запекания, удалив треугольный участок, где находился плавник.

Если некогда филировать рыбу, с обеих сторон на карпе сделать насечки крестом поперек мяса и один продольный надрез по всей длине тушки.

В итоге

Чистка легкого и вкусного карпа требует навыков работы с рыбой. Процесс состоит из трех этапов: удалить чешую, выпотрошить и превратить тушку в филе. Многочисленные мелкие косточки в полном объеме удалить не получится, поэтому при готовке толщу мякоти лучше несколько раз прорезать или воспользоваться фаршем.

Как чистить карпа и разделать его в домашних условиях

Вопрос, как почистить карпа от чешуи легко и просто, беспокоит всех, кто любит есть рыбу, но не любит ее разделывать. С помощью наших советов легко справитесь с задачей. Разделать и удалить плавники без лишней грязи, потери времени под силу даже неопытным хозяйкам.

Особенности карпа

Какого карпа готовите вы? Существует несколько видов этой рыбки:

• зеркальный карп;
• тайский;
• японский;
• обычный пресноводный.

Вкуснейшая рыба в соленом, копченом, тушеном, даже вареном виде. Употребляйте ее, если хотите обогатить организм йодом, фосфором, антиоксидантами, а также улучшите обмен веществ, работу клеток мозга защитить здоровье от раковых образований. Блюда из карпа- отличный вариант для тех, кто сидит на диете.

Карп, это тот же сазан, только первого можно разводить самостоятельно, например, в прудах на загородном участке. Рыба крупная, вес достигает три и более килограммов. Самое вкусное мясо у особей в 2-3 кг. Карп относится к жирным сортам рыб и его содержание при искусственном разведении можно регулировать с помощью рациона.

Выбираем инструмент для чистки карпа

Множество инструментов используется, чтобы облегчить труд очищения. Воспользуйтесь острым ножом или рыбочисткой. В походных условиях помогут самодельные приспособления из крышек от стеклянных бутылок — их можно прибить к деревянной основе или обычная консервная банка — проделайте гвоздем отверстия изнутри.

Малоопытным хозяйкам, тем, кто боится порезаться, можно вооружиться ложкой или вилкой — поддевайте ими чешую и выкапывающим движением против их роста от головы снимайте, постепенно продвигаясь к хвосту. Приобретите овощечистку с продольным лезвием или специальный скребок. Это безопасные и эффективные инструменты. Если рыба очень крупная, разделывать ее удобнее в ванной комнате. Для удаления плавников воспользуйтесь ножницами.

Подготовка свежей рыбы

Если вы купили карпа из аквариума в магазине, попросите продавцов правильно разделать живого карпа. Они предоставляют такую услугу. Когда вы принесли домой не разделанную тушку, она покрыта слизью. В руках удержать такую особь трудно. Промойте ее под водой — проблемам решена. Еще, вода размочит чешую, снять ее будет проще. Если вам достался крупный представитель, обдайте его кипятком. Не забудьте отрезать плавники перед тем как начать удалять чешую. Они острые, могут травмировать руки. Вам повезло, если вы выбрали зеркального карпа он не полностью покрыт чешуей и чистить его просто.

Удаляем чешую

Приступаем к снятию рогового слоя. Используйте инструменты, о которых мы говорили раньше. Чтобы предупредить разлетание чешуек по всей кухни наполните достаточного размера емкость с водой и проводите процедуру в ней. Можно защитить кухню с помощью обычного пакета. Рыбу положите в пакет. Работайте так, чтобы мусор оставался внутри целлофана.

Опустите не более, чем на одну минуту тушку в кипяток, вы сможет быстро ее почистить.

Приверженцам традиционных способов можно просто положить рыбу на разделочную доску и движениями ножа от хвоста к голове счистить чешую, в конце работе не забудьте хорошо помыть кухню.

Как почистить тушку от чешуи методом «снятия кольчуги»

Приготовьте острый разделочный но (с длинным лезвием). Подденьте им чешую у основания хвоста, но не повредите кожу. Срезайте чешую, продвигая инструмент к голове. В месте у головы, где чешуйки соединены с костью выполните разрез — так получилась кольчуга. Аналогично сделайте с другой стороны.

Как потрошить тушку

Следующим этапом важно правильно разделать. Выполните надрез в брюхе, аккуратно достаньте содержимое. Не повредите желчный пузырь, иначе мясо станет горьким. Брюшная полость покрыта темной пленкой — нужно очистить от нее мякоть. Теперь можно отрезать голову, промыть карпа. Теперь рыба готова к разделке на филе. Вдоль хребта надрежьте мясо, но не повредите ребра. Нож заведите под ребра, отделите мякоть. Срежьте филе с хвоста.

Как отрезать плавники

Отрезать плавники и не уколоться ими не сложно. Нужно выполнить пару надрезов по бокам, вырезать плавник. Те, что по бокам — вытащите пальцами. Для удаления нижних — понадобятся длинные разрезы с двух сторон. Приступайте к чистке, пока рыба свежая. Замороженного карпа чистить трудно.

Рекомендации

Некоторые советы помогут неопытным хозяйкам правильно приготовить рыбу и не испортить блюдо. В кулинарии, порой, мелочи могут значительно повлиять на вкус блюда. Если готовите целиком, удалите жабры, глаза. Аналогично поступите, если собираетесь варить уху из голов, хвоста. Остатки рыбы положите в холодную воду — так бульон будет насыщеннее, а ценное мясо — в конце варки, тогда оно сохранит полезные свойства.

Если придется очищать замороженного карпа — сначала разморозьте. Для сохранения полезных веществ, что есть в мясе, воспользуйтесь соляным раствором — чайная ложка на килограмм рыбы. Опустите в него продукт, дождитесь, пока разморозится. Размораживать в горячей воде категорически не рекомендуется, пострадает качество мяса. Чтобы ускорить процесс, положите карпа в пакет, проверьте, что бы он был целый и вода не попала в него. Рыбу в пакете можно положить в емкость с теплой водой. Так мясо не потеряет плотность и долго ждать не придется.

Мясо карпа обладает высокими питательными свойствами. Легко и полностью усваивается, но не все любят чистить его. Теперь правильно почистить карпа в домашних условиях сможет любая хозяйка. Если нужно почистить сазана, наши рекомендации помогут. Ведь сазан и карп схожие породы. Возможно, наши советы помогут вам и некогда трудная задача станет пустяковым делом. Каким бы способом вы не чистили рыбу, делайте это с любовью. Любое доставит удовольствие вам и вашим близким.

Как почистить карпа?

Карп — достаточно распространенный и востребованный речной продукт. Данная рыба имеет массу полезных свойств – это высокое содержание белков, липидов, питательных элементов, витаминов группы В, С, Е.

Карп при своих достоинствах имеет и один существенный минус, он заключается в мелкой чешуе и большом скоплении костей. Эти недостатки затрудняют работу отчистки и потрошения.

Разберем все этапы подготовки карпа к кулинарным шедеврам.

Подготовка карпа к очистке

Перед непосредственной работой с рыбой необходимо подготовить рабочее место:

• Любой море продукт обладает специфическим запахом, который долго выветривается, поэтому стоит обезопасить кухонную мебель от неприятного запаха и отходов. Для этого понадобиться широкая и глубокая тара, куда спокойно может поместиться карп, и где удобно будет производить чистку. Вместо емкости можно взять полиэтиленовый пакет, но является не самым удобным вариантом, так как не имеет постоянной формы (мнется, отгибается и т.д.). На дно пакета или тары нужно положить разделочную доску стекла, этот материал не впитывает сок рыбы.
• Следующие действие — тщательная промывка продукта под хорошим напором от возможной грязи и образовавшейся слизи. Рекомендуется воспользоваться губкой.
• Обратить внимание на то, откуда была доставлена рыба. Если она поймана, а не куплена в магазине, то нужно обследовать ротовую полость на наличие крючков и остатков наживки.
• Перед чисткой, карпа замочить в холодной воде на 10 -15 минут. Сухую рыбу чистить гораздо сложнее.
• Удалить плавники, вооружившись мощными и острыми ножницами. Плавники карта опасны, ими можно порезаться.
• Если продукт будет готовиться не целиком, голову сразу не отрезать, сделать это в конце всей обработки. Голова пригодиться для удобства среза чешуи.
• Проверить рукой чешую на крепость прилегания к туловищу рыбы. Если чешуя плохо отходит, ошпарить кипятком.

Инструменты для чистки карпа

Перед выбором инструмента важно учесть, что карп имеет плотные и грубые чешуйки.

Для работы с подобной рыбой подойдут такие механические приборы для отчистки, как:

• Овощечистка
• Металлическая щетка
• Ложка
• Скребки (в продаже специально для рыбы)
• Обратная сторона ножа или тупой нож (для тех, кто неумело чистит рыбу)
• Обычный кухонный нож (для наученных людей)
• Вилка
• Самодельные приспособления и терки

Как очистить карпа от чешуи?

Как только будут готовы рабочее место, рыба и инструмент можно приступать к очистке карпа от чешуек.

• Набрать в подготовленную тару воды.
• Опустить руки и карпа в воду.
• Повернуть рыбу хвостом от себя.
• Взять в руки орудие труда.
• Начать чистку по направлению хвост – голова.
• Короткими прерывистыми движениями отчищать карпа, приближаясь к голове.
• После чистики промыть.

При условии, если остаются трудно отчищаемые места еще раз облить кипятком или натереть карпа солью.

Был рассмотрен стандартный вариант отчистки рыбы, но есть еще один более удобный. Для него понадобится кипящая вода, в которую опускается продукт на одну минуту (не больше!). Затем рыба достается, а ее чешуя становиться размякшей и легко отделяется от туловища инструментом.

Очищение карпа от внутренностей

Чтобы вынуть из карпа все внутренность пригодиться нож обычного размера и разделочная доска. Сверху на доску рекомендуется положить пленку или пакет, чтобы соблюсти чистоту.

Потрошение карпа:

• Взять острый нож.
• Карпа повернуть брюшной полостью вверх.
• Сделать два маленьких надреза, одни около хвоста, другой около головы.
• Прорезать ножом среднюю линию от одного маленького надреза к другому (не глубоко).
• Тщательно удалить внутренности.
• Вырезать жабры.
• Промыть рыбу.
• Вымыть и убрать рабочее место.

Далее по необходимости отрезают голову. Извлекая пороха из рыбы, нужно убрать пленку, прикрепленную к основаниям, и темные творожные остатки. После обработки продукт хранят до приготовления в холодной воде, или убирают в морозильную камеру.

Удаление плавников и жабр:

1. Убрать с помощью надрезов верхний плавник.
2. Вырвать руками боковые плавники.
3. Два глубоких разреза для того, чтобы избавиться от нижнего плавника.
4. Жабры вырезают с помощью ножниц, для этого пальцами проникают в жаберные щели, захватывает жабры, и отрезают по кругу. После этой процедуры голова по большей части остается опустошенной.

Как сделать из крупной рыбы филе?

Для приготовления филе из крупного карпа понадобиться разделочная доска и остро заточенный нож.

Разберем процесс приготовления филе для выпотрошенного карпа поэтапно:

• Берут карпа, с двух сторон около начала головы делают два надреза, с одной и с другой стороны.
• Начиная отрезать рыбью голову, доходят до кости, немного ее надрезают и обламывают
• Затем отрезается вся голова полностью.
• Поворачивают карпа под углом к себе и ножом прорезают туловище вдоль хребта. Ребра отрезаются от хребта. Получается две части филе.
• Теперь важная задача удалить боковые кости. Для этого берут филе в руку, четыре пальца снизу, большой сверху и ножом поддевают ребра, затем ведут вдоль под ребрами нож, постепенно отодвигая большой палец.
• Процесс проделывается со всеми ребрами, удаляются таким способом сразу по несколько ребер.
• После чего устраняются края брюшка.
• Проводя ножом по филе, проверяют, есть ли еще кости. Если обнаружены, то они тоже удаляются.
• Более тщательно осматривают и ощупывают наличие костей.

Филе карпа можно снимать без предварительного потрошения. Таким способом филе снимается без удаления ребер.

Для этого:

• Надрезают около головы с обеих сторон, по очертанию будущего филе.
• Вдоль спины делается прорез.
• Затем по направлению роста ребер отрезается филе. Делается это по верхней части ребер кончиком ножа.

При данном способе приготовления филе, скелет карпа остается не тронутым и без костей. Отделение филе проходит легко, если рыба свежая.

Чистка предварительно замороженной рыбы

Первое, что делают с замороженной рыбой, ее размораживают.

Это можно сделать двумя способами:

• Налить воду в емкость, например, объемом один литр, добавить туда пол чайной ложки соли. Опустить в раствор рыбу.
• Вытащив из морозильника, рыбу можно оставить в полиэтиленовом пакете на открытом воздухе.

После размораживания проделать очистку рыбы по вышеописанным правилам.

Как научиться чистить карпа за несколько минут?

Карп, или сазан, является речной рыбой, которая славится обилием плотного, но вкусного мяса и особым подходом к обработке костей. Перед тем, как чистить карпа, необходимо ознакомиться с рядом специфических моментов. Несмотря на видимую плотность чешуи и кожи, эти особи нуждаются в аккуратном обращении. Если рыба была выловлена самостоятельно, то по возможности ее стоит почистить прямо на природе. На вкусовых особенностях продукта это никак не скажется, зато убережет от множества хлопот.

Особенности обязательной подготовки

С чисткой карпа не возникнет много проблем, если правильно организовать процесс и начинается все с подготовки. Прежде всего, необходимо выбрать подходящий инструмент. Чешуйки у рыбы крупные, сидят довольно плотно. Чтобы не тратить слишком много времени на их удаление, лучше вооружиться овощечисткой или профильным приспособлением. В крайнем случае, можно обойтись вилкой, ложкой или тупой стороной ножа. Неплохой результат дает применение самодельной терки. Просто прибиваем гвоздями к деревянной дощечке несколько металлических пробок с резьбой и насаживаем заготовку на удобную ручку.

Совет: Если рыба очень крупная, ее мясо будет жестковатым. Чтобы смягчить продукт, после чистки и потрошения его следует на полчаса замочить в очень свежем и нежирном молоке. Даже в случае с небольшими рыбками это будет не лишним.

Помимо этого, процесс подготовки будет включать следующие моменты:

1. Все инструменты переносим в ванную комнату. Это оптимальное место для чистки карпа, на кухне все будет покрыто чешуей.
2. Рыбу необходимо тщательно смочить прохладной водой, удалить подсохшую чешую очень сложно.
3. Плавники заранее обрезаем ножницами. Они довольно острые и в процессе обработки ими можно пораниться.

Если очевидно, что чешуйки очень плотно прилегают к поверхности кожи, карпа надо ошпарить кипятком или опустить в горячую воду на 20-30 секунд. Только не следует слишком долго обрабатывать рыбу, она начнет готовиться.

Чистим карпа от чешуи

Никаких особых рекомендаций по удалению чешуи с поверхности карпа не существует. Есть только несколько пожеланий к организации процесса, соблюдение которых позволит минимально запачкать все вокруг и сократить время процедуры:

• Проще всего чистить рыбу, опустив ее в емкость с водой. Но не нужно для этого наполнять ванну, лучше использовать большой таз. Крупные чешуйки могут забить водосток.

Совет: Жабры и внутренности карпа являются местом активного размножения бактерий. Рыбу следует почистить сразу после покупки или вылова, иначе ее вкус будет неуклонно портиться.

• Если тушки небольшие их чистят внутри полиэтиленового пакета. После манипуляции нужно будет только выбросить содержимое и промыть заготовки.
• Крупную рыбину лучше пригвоздить к деревянной основе и сильно потянуть за голову. Затем проводим чистку, двигаясь от хвоста к голове.

В ходе манипуляции особо проблемные места ошпаривают кипятком, а, если рыбина скользкая, натирают ее солью.

Как правильно потрошить карпа?

После того, как рыбину удалось почистить от чешуи, ее надо выпотрошить. Для этого укладываем тушку брюхом кверху и вспарываем острым ножом, делая неглубокий разрез от головы к хвосту. Удаляем внутренности, плотную коричневую пленку, вырезаем жабры или полностью отрезаем голову. Остается лишь тщательно промыть заготовку под холодной проточной водой и можно приступать к ее термической обработке.

Все время до готовки рыбу надо держать в холодильнике или холодной воде. Не следует оставлять ее при комнатной температуре даже на несколько минут, это может негативно сказаться на аромате и вкусе мяса. В холодильник можно убирать только тщательно помытый продукт, обсушенный бумажными полотенцами.

Как просто и быстро научиться чистить карпа?

Карп — аппетитная речная рыба с мелкой чешуей, которую необходимо удалить с помощью чистки. Эта рыбка требует нежного с ней обращения, поэтому у многих возникает вопрос: как чистить карпа? Здесь нужна система, учитывающая все тонкости и сложности, которые могут возникнуть в процессе работы.

Когда очищение тушки производят на кухне в квартире или в доме, то после этого требуется немало времени и сил, чтобы отмыть рабочее место от чешуи, так как она разлетается во все стороны. Но этого можно избежать.

Инструмент для чистки

Обычно, чтобы почистить карпа, применяется стандартный кухонный нож. Людям, не сталкивавшимся с этим, на первый взгляд, сложным делом, лучше воспользоваться тупым ножом, ложкой или вилкой. В продаже есть и специальные инструменты – скребки для чистки рыбы. Они весьма удобны в применении.

Также для этой работы можно использовать специальную терку, изготовленную самостоятельно. К дощечке из дерева прибиваются жестяные пивные пробки. Хорошая терка получится из консервной банки с отверстиями в днище, пробитыми гвоздем.

Для освобождения тушки от чешуи лучше приобрести овощечистку с продольным лезвием. Она облегчит задачу и сделает работу быстрой. Для чистки больших и крупных особей лучше воспользоваться ванной комнатой. Овощечистка должна быть отдельной и использоваться только для чистки рыбы.

Подготовка

В первую очередь карпа нужно промыть под холодной водой, обильно намочив чешую. Затем сразу же приступить к работе, чтобы чешуйки не успели засохнуть, иначе процесс очистки будет медленным и трудным.

Жесткую чешую, вплотную прилегающую к коже, удалить будет непросто. Такую рыбку лучше опустить в кипяток на несколько минут, главное не переусердствовать.

Чтобы не пораниться во время процедуры об жесткие плавники, их необходимо удалить, обрезав кухонными ножницами.

Свежую рыбу необходимо держать в холодильнике, не оставляя на столе слишком долго. После ее покупки нужно сразу вынуть все внутренности и жабры, так как именно там размножаются бактерии. Перед тем как поместить карпа в холодильную камеру, его надо помыть и обтереть бумажным полотенцем.

Как почистить рыбу от чешуи?

Главный вопрос, который возникает в процессе обрабатывания карпа, – что делать, чтобы чешуя не отлетала в разные стороны?

1. Многие чистят рыбу, опустив ее в миску с водой. Чешуйки остаются в воде, и их потом не нужно убирать.
2. Можно тушку положить в плотный полиэтиленовый пакет и там же почистить. Все отходы останутся внутри пакета.
3. Тушку можно почистить на столе, пригвоздив за хвост к деревянной разделочной доске. Рыбу вытягивают, держа за голову, и спокойно очищают, начиная от хвоста, против роста чешуек. Правда, после этой процедуры придется мыть стол и кухонные принадлежности.

Процесс обработки карпа

1. После процесса очистки рыбу необходимо выпотрошить. Тушку укладывают брюхом кверху и вскрывают острым ножом от головы до хвоста.
2. Затем удаляют все внутренности и коричневую пленку внутри брюшка. В зависимости от вида будущего блюда голову рыбки либо удаляют совсем, либо вытаскивают из нее жабры.
3. Рыбку тщательно промывают и приступают к приготовлению блюда.
4. После окончания процесса обработки поверхность кухонного стола и все кухонные принадлежности необходимо хорошо промыть чистящим средством, а лучше ошпарить.

Свежий карп чистится легче. Принеся домой купленную или собственноручно пойманную рыбку, не стоит помещать ее в морозилку, лучше сразу заняться этим не очень приятным, но нужным процессом.

Советуем прочитать следующую статью: как чистить форель

Как приготовить карпа по вкусным и понятным рецептам?

Зная, как приготовить карпа, не возникнет никаких трудностей при подготовке и переработке рыбы в домашних условиях. Помимо традиционной жарки и запекания продукта его можно приготовить вместе с овощами, использовать для варки супа или ухи на первое.

Вкусный рецепт карпа

Если простые знания, как приготовить карпа традиционным способом, не удовлетворяют индивидуальные запросы, помогут советы о том, как придать привычным рецептам изысканности и сделать блюдо более оригинальным.

1. Прежде чем жарить стейки или филе рыбы в масле на сковороде или в кляре, рыбу можно замариновать с добавлением соевого соуса, тертого имбиря, чеснока, лимонного сока и меда. В панировку из муки или сухарей можно добавить кунжут или измельченные несладкие кукурузные палочки.
2. Вкусный карп, запеченный в духовке, получится не только в сметане или с майонезом. В качестве подливы, которой покрывают тушку сверху и внутри можно использовать пассеровку из лука и моркови, в которую добавить нарезанные стебли сельдерея, перетертые помидоры, а для пикантности вкуса чеснок, много свежей зелени и приправы на свой вкус.
3. Изысканной подаче слабосоленой рыбы будут рады даже привередливые гурманы. Отделив филе от костей его сдабривают смесью из соли и сахара, взяв компоненты поровну и оставляют в холоде на сутки. Нарезанную рыбу дополняют свежими огурцами, редисом и заправкой из меда, сока лайма и растительного масла.

Как почистить карпа?

Тем, кто еще не сталкивался с подготовкой свежей рыбы, будет интересно узнать, как чистить карпа. Осуществить процесс можно несколькими способами, каждый из которых по-своему хорош.

1. Самым простым методом является очистка тушек специальным приспособлением для снятия чешуи. Чтобы брызги не разлетались по кухне можно осуществлять чистку в пакете или в воде: в мойке или подходящей емкости.
2. При наличии длинного ножа с острым тонким лезвием удастся снять чешую «методом кольчуги». Для этого поддевают ножом чешую со стороны хвоста и двигаются по направлению к голове. После этого отрезают снятую чешую в месте прикрепления к голове.
3. После избавления от чешуи карпа потрошат, разрезав брюшко и удалив внутренности, а также отрезают голову или вырезают жабры.

Как замариновать карпа?

Правильно приготовленный маринад для карпа не только способен преобразить вкусовые показатели жареной или запеченной рыбы. Посредством маринада с уксусом или лимонным соком можно приготовить великолепную самостоятельную закуску, которую подать к отваренному нарезанному картофелю или со свежим хлебом.

• карп – 2 кг;
• соль – 200 г;
• сахар – 50 г;
• вода – 0,5 л;
• лук – 2 шт.;
• масло – 100 мл;
• уксус яблочный – 100 мл;
• лавр и душистый перец – по 6 шт.;
• молотый перец, укроп.

1. Тушку карпа чистят и потрошат, натирают снаружи и внутри солью.
2. Заворачивают рыбу в пленку, убирают в холодильник на сутки.
3. Промывают карпа от соли, вымачивают 2 часа.
4. Отделяют филе от костей, укладывают в банку, чередуя с луком.
5. В воду добавляют остаток соли, сахар, перец, укроп, кипятят.
6. Снимают маринад с плиты, вмешивают уксус, дают остыть, заливают им филе рыбы.
7. Спустя 5 дней пребывания в холодильнике маринованный карп будет готов.

Как пожарить карпа на сковороде?

Далее подробно о том, как пожарить карпа на сковороде. Целиком можно жарить только небольшие рыбины. Более крупные после чистки и потрошения разрезают на стейки или превращают в филе, удалив все кости. Мариновать продукт можно с солью, перцем и лимонным соком, а по желанию добавить чеснок, различные приправы или маринад.

• карп – 1,5-2 кг;
• масло – 100 мл;
• сухари панировочные или мука – 100 г;
• соль, перец.

1. Рыбу нарезают на порционные ломтики.
2. Подсаливают нарезку, перчат, обмакивают в муке или панировочных сухарях.
3. Без промедлений выкладывают рыбу в сковороду с разогретым в ней маслом и обжаривают с двух сторон на сильном огне.

Как приготовить карпа в духовке?

Приготовить карпа вкусно в духовке можно просто в форме или на противне. Однако гораздо сочнее и полезнее блюдо получается при запекании в фольге. Рыбину можно предварительно замариновать в пикантной смеси или просто натереть со всех сторон приправами, после чего полить соком лимона и растительным маслом.

• карп – 1 шт.;
• масло – 50 мл;
• лимон – 0,5 шт.;
• укроп – 0,5 пучка;
• соль, перец, специи для рыбы.

1. Почищенную и выпотрошенную рыбину натирают со всех сторон солью, перцем и приправами.
2. Сбрызгивают тушку лимонным соком, смазывают маслом и располагают на противне или в форме.
3. Запекаться будет карп в духовке целиком при 180 градусах в течение 40 минут.

Карп в духовке в фольге

Если кто еще не знает, как приготовить вкусно карпа в фольге, следует ознакомиться с нижеследующими рекомендациями и пропорциями ингредиентов. Рыбу можно запекать без наполнителя или, как в данном случае, нафаршировать оливками или маслинами, зеленью петрушки или укропа, а вместо майонеза взять сметану с горчицей.

• карп – 1 шт.;
• майонез – 180 г;
• лимон – 0,5 шт.;
• петрушка – 1 пучок;
• сыр – 150 г;
• маслины – 200 г;
• масло – 50 мл;

• соль, перец, орегано – по 1 ч. ложке.

1. Смешивают масло с солью, перцем и орегано, натирают смесью рыбу, оставляют на 2 часа.
2. Заполняют брюшко маслинами и петрушкой.
3. По спинке делают поперечные надрезы, в которые вставляют дольки лимона.
4. Смазывают тушку майонезом, посыпают сыром и запечатывают в конверт из фольги.
5. Спустя 1 час приготовления при 180 градусах запеченный карп будет готов.

Карп в сметане

Разбираясь, как вкусно приготовить карпа со сметаной, становится очевидной простота рецепта и его доступность для исполнения. Изысканность результата мотивирует к приготовлению блюда не только в будни, но и к подаче его на праздничный стол. К сметане можно вмешать свежую зелень или сушеные итальянские травы.

• карп – 1 шт.;
• сметана – 500 г;
• лук – 2-3 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• масло – 20 мл;
• соль, перец, специи, лимонный сок.

1. Рыбу натирают солью, перцем, специями, сбрызгивают лимонным соком.
2. Сметану смешивают с чесноком, добавив соль и перец.
3. Измельчают лук и морковь, добавляют немного сметанного соуса, заполняют овощами брюшко карпа.
4. Помещают тушку в форму или конверт из фольги, смазывают со всех сторон щедро сметаной.
5. Готовиться будет карп в сметане в духовке, прогретой до 190 градусов в течение часа.

Карп запеченный в духовке с картошкой

Подыскивая, как приготовить карпа, не требующего никакого дополнения и гарнира, следует рассмотреть вариант запекания рыбы в форме в духовке с картофелем. Дополнительно можно добавить к картофельной нарезке ломтики сладкого и острого перца, помидоры, лук и морковь, свежие шампиньоны, дольки чеснока.

• карп – 1 шт.;
• картофель – 1,5 кг;
• сметана – 250 г;
• горчица – 1,5 ч. ложки;
• лук – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• масло – 50 мл;
• укроп – 1 пучок;
• прованские травы;
• соль, перец, специи, лимонный сок.

1. Рыбу смазывают солью, перцем, маслом и лимонным соком, оставляют на час.
2. Располагают тушку в форме, сдобрив приправленной чесноком и зеленью сметаной.
3. Картофель нарезают дольками, посыпают травами, солью, вкладывают часть в брюшко, а остальной располагают по бокам.
4. Спустя 1 час запекания при 180 градусах карп с картошкой в духовке будет готов.

Карп с овощами в духовке

О том, как приготовить карпа, чтобы покорить изысканностью блюда всех гурманов, можно узнать из следующего рецепта. Если нет брюссельской капусты, ее заменяют соцветиями брокколи или крупными лепестками белокочанной. Можно вовсе использовать свое сочетание овощей, а вместо тимьяна добавить розмарин, орегано.

• карп – 1 шт.;
• лук-порей – 1 шт.;
• морковь и пастернак – по 1 шт.;
• чеснок – 4 зубка;
• капуста брюссельская – 350 г;
• сладкий перец – 1-2 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• масло – 100 мл;
• мед – 1 ч. ложка;
• соль, перец, тимьян, винный уксус.

1. Рубу потрошат, избавляют от костей.
2. Филе приправляют по вкусу и укладывают в форму вместе с овощами.
3. Смешивают масло, уксус и мед, добавив соль, перец, тимьян, поливают смесью содержимое формы, отправляют запекаться при 180 градусах.
4. Спустя 1 час карп, запеченный с овощами, будет готов.

Карп на мангале

Карп на мангале на решетке – отличный вариант для меню пикника. Предпочтительно выбирать небольшие тушки, чтобы они успели прожариться внутри и не сгореть снаружи. Интенсивность жара при этом должна быть средней. Фаршировать рыбу можно зеленью укропа, петрушки или использовать нарезку из лука с лимоном.

• карп – 2 шт.;
• сметана – 2 ст. ложки;
• лимон – 0,5 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• масло – 150 мл;
• соль, перец, прованские травы, зелень.

1. К маслу добавляют соль, перец, сухие травы, чеснок и сок лимона.
2. Полученным маринадом натирают рыбины снаружи и внутри, сделав по спинке поперечные надрезы.
3. В оставшийся маринад вмешивают сметану и смазывают смесью нафаршированные зеленью тушки перед жаркой.
4. Готовят карпа на решетке над углями, часто переворачивая.

Суп из карпа

Любителям рыбы без сомнений понравится уха из карпа или рыбный суп, сваренный с добавлением базового овощного набора. Для густоты можно дополнить состав рисом, пшеном. Более насыщенным бульон получится, если овощи перед добавлением в кастрюлю обжарить в смеси растительного и сливочного масла.

• карп – 1 шт.;
• картофель – 1 кг;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• масло сливочное и растительное – по 30 г;
• соль, перец, лавр, зелень.

1. Разделанного карпа разрезают на порционные куски.
2. Голову и хвост отваривают, добавив по одной луковице и моркови.
3. Бульон процеживают.
4. Добавляют картофель, а через 10 минут пассеровку из оставшихся овощей, рыбу, все приправы.
5. Варят суп 15-20 минут, подают с зеленью.

Карп на пару в мультиварке

Карп в мультиварке может быть приготовлен путем обжаривания в масле в соответствующем режиме, тушения с овощами, в сметанном или томатном соусе. Для диетической версии блюда рыбу разрезают на порции, а затем отваривают на пару. Одновременно можно сварить в чаше устройства очищенный картофель.

1. Рыбину разрезают на куски, солят, перчат, смазывают маслом.
2. Выкладывают карпа на паровую решетку.
3. В чашу наливают воду и включают программу «Пар» на 30 минут.

Как быстро чистить карпа

Карп – вкусная, в меру жирная пресноводная рыба. Из него можно приготовить разные блюда, особенно вкусным получается рыбный пирог. В связи с тем, что чешуя этой рыбы очень плотно прилегает к телу, как чистить карпа правильно знает не каждая хозяйка. Из-за этого пространство кухни часто требует тщательной очистки после разделки карпа. Но зная некоторые секреты можно избежать таких последствий. Чистить его надо свежим и в три этапа: подготовка, снятие чешуи, удаление внутренностей.

Подготовка свежей рыбы

Карп обитает в пресных водоемах, чаще всего на стол эта рыба попадает из магазина либо как улов рыбака. Если он был поймана на наживку, то последнюю нужно удалить из горла, сделать это можно направив туда струю воды, которая вымоет все лишние. А также из головы нужно удалить жабры, в которых раньше всего начинают размножаться бактерии. Все это необходимо если приготовление требует наличия головы, в противном случае ее можно просто отрезать в дальнейшем.

Тушку нужно тщательно отмыть от ила и склизкого покрытия, которое защищает чешую. Для этого достаточно просто промыть карпа под струей воды. А также предварительно стоит отрезать плавники, чтобы они не мешали, когда придет время чистить карпа от чешуи. Ими можно легко пораниться.

Удаляем чешую

На этом этапе чистить карпа сложнее всего, поэтому как правильно очистить рыбу от чешуи знать обязательно. Лучше всего использовать для этого специальное приспособление для чистки рыбы. Они имеют острые зазубрины, которые свободно отделяют даже самую тугую чешую. Такие приспособления продаются в магазинах либо могут быть изготовлены самостоятельно.

Во время чистки чешуя разлетается в разные стороны. Чтобы избежать этого хозяйки рекомендуют выполнять чистку в тазу с водой, чтобы чешуя оставалась в ней. Либо поместить рыбу внутрь пакета и опустив туда руки выполнить чистку внутри, так все очистки останутся там же.

Совет! Чтобы проще и без усилий отделить чешуйки от рыбы, ее необходимо поместить в кипяток. Время необходимое для достижения нужного эффекта составляет не более 1 минуты, иначе карп сварится.

Чешуйки с крупных свежих карпов можно снять ножом. Для этого кладем рыбу на разделочную доску и придавив хвост резкими движениями очищаем тушку. Но именно в этом случае хозяйка получает ситуацию, когда после того как она почистила карпа, требуется прогенералить кухню. Поэтому следует предпринять вышеперечисленные меры.

Разделываем тушку

Проследив, что обе стороны тушки тщательно почищены можно приступать к ее разделке. Для этого нужно положить ее на разделочную доску и разрезать брюшную полость. Оттуда следует аккуратно извлечь внутренности, так чтобы не повредить желчный пузырь, иначе он испортит вкус мяса.

И также важно удалить темную пленку, которая покрывает брюшную полость изнутри. Отрезать голову. После этого рыбку нужно хорошенько промыть под проточной водой. Если того требует блюдо, можно отделить филе от кости. Для этого нужно сделать надрезы параллельные позвоночнику, до ребер не повредив их. Затем запустить нож под ребра снять мякоть с них. После этого срезать филе с хвостовой части.

Теперь этот процесс ни у кого не вызовет затруднения. И каждый сможет насладиться этой вкусной озерной рыбкой.

Источники:
http://hozsekretiki.ru/sovety/kak-chistit-karpa.html
http://nisorinki.com/drugoe/kak-pochistit-karpa.html
http://www.dompovarov.ru/clean/kak-chistit-karpa/
http://mschistota.ru/sovety/produkty/kak-chistit-karpa.html
http://womanadvice.ru/kak-prigotovit-karpa-po-vkusnym-i-ponyatnym-receptam
http://vdomeeda.ru/kak-chistit/karpa.html
http://rybkolov.ru/kak-bystro-pochistit-okunya-ot-cheshui/