Окунь в духовке запеченный
Запеченный окунь в духовке с помидорами и картофелем в огнеупорной посуде. Вкусная рыба, приготовленная вместе с гарниром. Пошаговый рецепт с фото
Хорошо знакомый каждому, даже не рыбаку, полосатый разбойник наших водоемов — окунь. Родственники нашего окуня проживают практически по всему миру.
Приходилось ловить американского баса, родственника окуня, а также родственника окуня в Красном море. В океане живет много рыб, называемых «морской окунь».
По понятным причинам, морские окуни попадают к нам в виде свежемороженых тушек. Продаются практически в любом магазине. Да, кстати, морские окуни легко чистятся, что делает их прекрасным «трофеем» при походах в магазин.
Запекание — способ приготовления различных блюд нагревом от сухого тепла, но не теплового излучения. Запеканием готовят хлеб, пироги, мясо. рыбу и т. д. Запеченная курица – наверное лучшее и простое блюдо из целой курицы. Запеканием также готовится итальянская лазанья.
Очень вкусные морские окуни, если их запекать — запеченный морской окунь в духовке украсит самый изысканный стол. Запекать можно окуня в фольге со специями, либо окунь с овощами. Особенно вкусно с овощами — сибас запеченный в духовке или щука запеченная в духовке.
Запеченный окунь в духовке. Рецепт
Ингредиенты для окуня в духовке (2 порции)
- Крупный окунь речной или морской 1 шт
- Картошка 2-3 шт
- Лук 1 шт
- Помидор 2 шт
- Зелень (базилик и петрушка) 2-3 веточки
- Оливковое масло 3 ст. л.
- Соль, сухие ароматные травы, перец черный молотый, лимон Специи
- Морского окуня необходимо разморозить и очистить от чешуи. Это несложно, если взять тушку за хвост и чистить ножом от хвоста по направлению в голове. Голову, если она есть, отрезать и выбросить как и внутренности. Обязательно очистить внутреннюю полость окуня от черной пленки. Пленка чистится плохо, поэтому стоит постараться с помощью жесткой губки. С речным окунем несколько сложнее, учитывая наличие чешуи, весьма схожей с броней, но тщательно очистить от чешуи очень надо.
Окуня выпотрошить и очистить от чешуи
Овощи для запекания окуня
Натереть тушку смесью специй и трав
Обжарить нарезанный лук до легкого румянца
Уложить рыбу на противень
Выложить подготовленную картошку и посыпать зеленью
Выложить дольки помидора и жареный лук
Равномерно разложить тонко срезанный помидор
Запеченный окунь в духовке с овощами готовится от 45 минут до 1 часа
Можно выложить запеченного в духовке окуня на тарелки
Запеченный окунь в духовке с помидорами и картофелем
Запеченный окунь в духовке с помидорами и картофелем
Если Вы приготовили окуня в духовке или просто понравился мой рецепт — пожалуйста, поделитесь с друзьями:
Как приготовить окуня в духовке
11 минут Автор: 2047
Наша страна невероятно богата на рыбу и морепродукты, но, к сожалению, этот продукт не так часто присутствует на наших столах. А между тем, окунь в духовке замечательно подходит не только для повседневного, но и праздничного стола. Приготовить блюдо совсем несложно, рыбка практически не требует предварительной подготовки, достаточно срезать только острые плавники и подготовленную рыбку можно запекать в фольге в качестве самостоятельного блюда или вместе с гарниром. Сколько запекать окуня в духовке и как правильно это сделать – тема сегодняшней статьи.
Принципы приготовления
Приготовить окуня в духовке совсем несложно, и на это не потребуется много времени и усилий. Рассмотрим основные аспекты подготовки окуня перед приготовлением:
- Первым делом, подготовка рыбки к термической обработке начинается с того, что необходимо срезать очень острые плавники, которые могут травмировать руки.
- Запекается окунь целой рыбкой, небольшими кусочками или используется филе, в том случае, если подразумевается подача блюда с соусом.
- Чтобы окунь не деформировался при запекании, на тушке необходимо сделать неглубокие надрезы, к тому же он так быстрее промаринуется приправами и специями.
- В такие надрезы очень хорошо вставить ломтики лимона или помидора, свежую зелень или колечки репчатого лука.
Классический рецепт
В состав блюда входят следующие ингредиенты:
- 2 окуня небольшого размера;
- 1 ч. ложка специй для рыбы;
- щедрая щепотка соли;
- 65 гр. сливочного масла;
- половинка сочного лимона;
- щепотка свежемолотого перца.
Приготовление
Промыть рыбу под проточной водой и специальными кухонными ножницами срезать острые плавники и хвост, удалить чешую и голову, освободить брюшко от внутренностей. После разделки рыбки ее необходимо еще раз ополоснуть и тщательно обсушить кухонными бумажными полотенцами.
Теперь сухую рыбку нужно надрезать, сделав на ней продольные или крестообразные надрезы, и хорошенько натереть ее солью, черным перцем и специями. Желательно оставить ее ненадолго, чтобы тушка успела немного промариноваться.
Разогреть духовку до 185С, подготовить огнеупорную форму или противень. Чтобы его потом долго не отмывать, желательно застелить его фольгой или пекарской бумагой. Смазать дно сливочным маслом, оставшийся кусочек заложить в брюшки рыбки.
Для сочности и вкуса в брюшко рыбки можно заложить веточки свежей зелени.
Уложить тушки на противень, сверху разложить тонкие ломтики лимонов, еще приправить перцем, и поставить в духовку на 20–25 минут. Готовую рыбку сразу же после запекания можно подавать к столу с гарниром из отварного риса или салатом из сезонных овощей.
С картофелем и сыром
В состав блюда входят следующие ингредиенты:
- 650–700 гр. красного морского окуня;
- 1 кг картофеля;
- 280 гр. твердого сыра, который хорошо плавится;
- 100 гр. хорошего майонеза;
- 5 веточек свежего укропа;
- 1–2 куриных яйца;
- соль и черный молотый перец;
- немного растительного масла.
Приготовление
Очистить рыбу от чешуи, выпотрошить и удалить плавники, хвостовую и головную часть туши. Сделать надрезы и натереть рыбку специями и солью.
Очистить клубни картофеля, нарезать его на небольшие кусочки и, переложив в глубокую миску, подсолить и приправить черным перцем, добавить майонез. Картофель получится еще вкуснее, если со специями добавить немного сухой петрушки и несколько раздавленных зубчиков чеснока.
Огнеупорную форму из стекла смазать растительным маслом, разложить клубни замаринованного в майонезе картофеля, поверх разложить рыбку, вылить на нее оставшийся от картофеля соус и поставить блюдо в предварительно разогретую до 190С духовку на 30 минут.
Через полчаса сверху присыпать картофель и окуня натертым сыром, который для пикантности можно смешать с измельченной свежей зеленью. Запекать еще около 5–7 минут до золотистой корочки, после чего подавать к столу, порционно разложив рыбку с картошкой по тарелкам.
В фольге
В состав блюда входят следующие ингредиенты:
- 2–3 морских окуня;
- 1 луковица;
- 1 небольшая морковь;
- 55 мл растительного или оливкового масла;
- соль и черный перец;
- немного свежей зелени для украшения.
Приготовление
Промытого в воде окуня выпотрошить, срезать плавники и удалить голову. Натереть солью и черным перцем и ненадолго отложить в сторонку.
Очистить репчатый лук от шелухи, нарезать тонкими, почти прозрачными полукольцами. Очищенную от кожуры морковь нарезать тонкой соломкой или потереть на специальной терке для приготовления моркови по-корейски.
На смазанную растительным маслом фольгу выложить рыбку, которая уже к этому времени успела промариноваться, внутрь брюшка заложить для аромата жесткие стебельки от свежей зелени. Сверху и при желании снизу разложить морковь и лук, приправить сверху солью и черным перцем, вылить остатки растительного масла и завернуть фольгу, оставив небольшое отверстие для выхода пара.
Кроме лука и моркови, к рыбе можно добавить немного нарезанного сладкого перца, который нивелирует ильный рыбный аромат блюда.
Готовить около 15 минут в предварительно разогретой до 200 С духовке, затем фольгу открыть, температуру нагрева снизить до 170–180С и запекать еще 10–12 минут. Подавать рыбку с гарниром из картофельного пюре, не забыв рядом с рыбкой разложить запечённые овощи и украсить веточкой зелени.
Филе окуня в сметане
В состав блюда входят следующие ингредиенты:
- 4–6 филе окуня;
- 225 мл жирной сметаны;
- 2 сладкие луковицы;
- небольшой пучок петрушки;
- 2 морковки;
- сладкий перец – по желанию;
- 55 мл нерафинированного масла;
- щепотка соли и черный молотый перец.
Приготовление
Рыбку промыть в проточной воде, обсушить и приправить солью и черным перцем. По желанию можно добавить любимые специи и приправы.
Противень, застеленный фольгой или пергаментной бумагой, смазать растительным маслом, чтобы нежное филе рыбки не пригорело. Но если есть огнеупорная стеклянная форма, лучшее использовать именно ее, в этом случае достаточно только смазать само дно и стенки, застилать фольгой нет необходимости.
Поверх смазанной формы выложить половину сметаны и размазать ее по дну и стенкам. Порезать репчатый лук полукольцами, очищенную морковь тонкими брусочками, измельчить стебельки зелени и смешать с овощами. Если есть возможность, то добавьте обязательно тонко нарезанный сладкий перец.
Дополнительно рыбку можно приправить небольшим количеством натертой лимонной цедры, чтобы вкус и аромат блюда получился пряным.
Овощи перемешать, приправить солью и черным перцем и выложить поверх сметаны. Сверху разложить филе рыбы и смазать оставшейся сметаной.
Поставить форму в разогретую до 190С духовку на 40 минут и запекать филе окуня в духовке до золотистой корочки. Подавать такую рыбку рекомендуется с гарниром из отварного картофеля, который стоит присыпать измельченной зеленью.
Терпуг с овощами
В состав блюда входят следующие ингредиенты:
- 200 гр. замороженного или консервированного горошка;
- 2–3 шт. терпуга;
- 2 луковицы;
- 250 гр. брокколи или цветной капусты;
- 2 мясистых помидора;
- 45 мл растительного масла;
- 1 ч. ложка сухих прованских трав;
- соль и черный перец.
Приготовление
Срезать с тушки терпуга острые плавники, выпотрошить, срезать голову и хвостик. Сделать по хребту продольный надрез и одним движением, резко вывернуть ее в обратную сторону.
После этой манипуляции, филе рыбки свободно отделится от хребта, но останутся мелкие косточки, которые легко вынуть, а самые мелкие в процессе запекания просто растворятся. Подготовленное филе необходимо промыть в проточной воде и обсушить, натереть солью и специями, прованскими травами и отложить ненадолго для маринования.
Для запекания можно использовать любые овощи, которые имеются под рукой.
Брокколи необходимо разделить на соцветия и отварить в подсоленной воде не менее 1–2 минут. Репчатый лучок порезать полукольцами и обжарить в небольшом количестве растительного масла. Помидоры очистить от кожуры (можно этого и не делать), и нарезать полукольцами.
Выложить все подготовленные овощи на смазанный маслом глубокий противень, добавить горошек, посолить и сдобрить специями. Перемешать и сверху разложить замаринованные филе рыбы.
Поставить форму в разогретую до 190С духовку, прикрыв противень на первые 10 минут фольгой, запекать 35 минут с овощами. Подавать запечённый терпуг к столу в горячем виде с овощным гарниром, с которым она запекалась.
С грецкими орехами
В состав блюда входят следующие ингредиенты:
- 700 гр. морского окуня;
- щедрая щепотка соли;
- 2–3 ст. ложки пшеничной муки;
- 265 гр. грецких орехов;
- 1–2 куриных яйца;
- пучок зеленого лука или другой зелени;
- свежемолотый перец, любимые приправы.
Приготовление
Отрезать у окуня голову и хвост, вырезать спинные и хвостовые плавники, выпотрошить рыбку. Промыть тушки в холодной воде, обсушить, сделать на филе надрезы и натереть смесью из соли и перца, любимых приправ. Рыбку желательно порезать на 2–3 части.
В отдельной мисочке взбить яйца с добавлением соли и перца, грецкие орешки почистить от скорлупы и измельчить при помощи кухонного комбайна, блендера или мясорубки. Перья зеленого лука или другой зелени промыть в проточной воде и обсушить, нарезать как можно мельче.
Чтобы кляр лучше прилипал к поверхности рыбы, вместо муки можно использовать обычный картофельный крахмал.
Выложить орехи и зелень в разные тарелки, отдельно в мисочку насыпать муку. Обвалять кусочки рыбы или филе в муке, затем в яйце, затем в зелени, после чего вернуться к взбитым яйцам и запанировать рыбу в молотых орешках.
Смазать противень маслом или застелить ее фольгой, которую нужно также смазать, или пергаментной бумагой, что не требует предварительного смазывания. Запекать рыбку в духовке около 25 минут при температуре 180С до золотистой корочки на поверхности запанированных кусочков рыбы.
Подавать к столу можно как в горячем, так и в холодном виде с овощным гарниром или в качестве закуски к пенному ледяному пиву. При этом кожицу и кости рекомендуется снимать с рыбки руками.
С сыром
В состав блюда входят следующие ингредиенты:
- 6 тушек окуня небольшого размера;
- 2–3 крупные луковицы;
- 5 спелых помидоров;
- 125 гр. сыра, который хорошо плавится;
- половина сочного лимона;
- растительное масло;
- крупная соль и черный перец;
- немного зелени.
Приготовление
Почистить от шелухи репчатый лук, порезать его тонкими полукольцами, сбрызнуть лимонным соком, щедро посыпать солью и черным перцем и оставить мариноваться.
Подготовленную рыбку приправить солью и перцем и уложить на дно смазанной маслом формы для запекания. Маринованный лук и стебельки зелени поместить внутрь брюшка, порезанные полукольцами помидоры распределить поверх рыбки.
Запечь в духовке около 20–25 минут, после чего форму достать, присыпать блюдо натертым на терке сыром и запечь до золотистого цвета. Гарниром к этому блюду подойдёт рис или отварной картофель, или же можно подать свежий овощной салат.
Целиком
В состав блюда входят следующие ингредиенты:
- 1 крупный речной окунь;
- половина лимона или лайма;
- 1 луковица шалот;
- соль и перец;
- растительное масло;
- пучок укропа и петрушки.
Приготовление
Перед тем как запечь окуня целиком или с кожурой, его нужно очистить от чешуи, ее необходимо почистить, срезать плавники и при необходимости отделить от костей. А вот запекать рыбку в чешуе лучше всего в фольге, а не на углях.
Подготовленную рыбку промыть и обсушить, натереть солью и специями, обязательно сделать несколько продольных надрезов на тушке. Так и сама рыба лучше промаринуется, и приправа, и рыбка не свернется при запекании, к тому же в нее можно положить лимонные ломтики для вкуса и аромата.
Рыба получится сочнее, если использовать не лимон, а сочный апельсин или лайм.
Сок из лимона выдавить на рыбу, остатки цедры с веточками зелени заложить в брюшко. Репчатый лук почистить и нарезать, половину убрать к зелени в брюшко, а остатки вложить в надрезы.
Смазать форму или фольгу растительным маслом, выложить рыбку целиком и отправить в горячую духовку, разогретую до 180С на полчаса. Подавать к столу с любым гарниром и половинкой лимона, который также можно запечь в духовке для сочности и сладости.
Полезные советы
Несколько полезных советов помогут вам быстро справиться с приготовлением вкусного домашнего блюда:
- Если рыбку нафаршировать сырыми или обжаренными в масле луковыми полукольцами, рыба при запекании станет гораздо нежнее.
- После приготовления рыбку рекомендуется сдобрить несколькими капельками лимонного сока – это придаст ей особенный вкус и аромат.
- Чтобы на поверхности рыбки появилась золотистая и румяная корочка, за несколько минут до готовности можно включить функцию «Гриль».
- Чтобы не получить травму. Даже в самых плотных перчатках при разделывании рыбы, первым делом у окуня необходимо удалить все плавники.
- Приготовление рыбки займет гораздо меньше времени, если окуня предварительно замариновать.
- Снять чешую с рыбы получится легче, если опустить окуня в кипящую воду на 1–2 минуты, также тушку можно натереть крупной солью и оставить на ночь в холодильнике – в обоих случаях рыбу будет чистить гораздо легче.
- К окуню великолепно подойдут свежие овощи, рассыпчатый рис и картофель во всех возможных вариациях его приготовления.
- Сметану или майонез при запекании можно заменить белым сухим вином или яблочным (виноградным) соком, так рыбка останется нежной и очень сочной.
В заключение
Подобрать вкусные рецепты для того, чтобы приготовить повседневный ужин для всей семьи или праздничный обед из запечённого окуня не так сложно, как кажется, на первый взгляд. А такое блюдо выглядит очень аппетитно и вкусно, занимает совсем немного времени и усилий.
Как вкусно приготовить морского окуня в духовке
Красный (морской) окунь имеет массивное тело и обладает вкусным, очень полезным мясом. Среди множества способов приготовления, очень хорошие блюда из рыбы получаются при запекании. Его готовят с овощами, крупами, со сметаной, грибами, сыром, лимоном и прочими добавками. Так как готовится окунь морской в духовке при температуре не более 200 градусов, это позволяет сохранить большую часть витаминов и минералов, содержащихся в свежей рыбе.
Рецепты приготовления морского окуня в духовке
Филе морского окуня содержит диетический белок, все необходимые аминокислоты, Омега 3, витамины A, B, D, E, микро- и макроэлементы. В том числе – кальций, йод, магний, селен, калий, железо, фтор и т. д. Энергетическая ценность при этом составляет всего 110 ккал.
Морской окунь с картофелем и грибами
Для приготовления данного блюда понадобятся следующие ингредиенты:
- Несколько тушек рыбы;
- 0,5 литра сметаны;
- 2 ложки муки;
- около 600 гр. картофеля;
- 200 гр. любых грибов;
- одна луковица;
- свежая зелень, соль.
Сначала нужно обжарить картофель и сделать сметанный соус. На сухой сковороде слегка подсушить муку до кремового цвета, затем постепенно влить сметану. Энергично помешивая, чтобы избежать комков, посолить, добавить немного измельченной зелени и прогреть в течение 2 минут. Отдельно обжарить до полуготовности овощи и грибы. Можно использовать шампиньоны.
Затем в глубокий противень налить половину сметанного соуса. Положить очищенного, выпотрошенного морского окуня. Вокруг плотно уложить картофель, поверх которого укладываются грибы с луком. Оставшийся соус поливаем сверху. Нагреваем духовой шкаф до 180 градусов и запекаем около полчаса. Появившийся румянец послужит сигналом о готовности блюда, подавать которое можно с салатом из зелени.
Морской окунь, запеченный в фольге по классическому рецепту
Для приготовления потребуется взять:
- красного окуня – 500 г;
- половинку лимона;
- сол;
- специи.
После снятия с рыбы чешуи удаляем внутренности. Затем отрезаем голову, плавники и хвост, промываем тушку холодной водой, после чего слегка обсушиваем. Хорошенько натираем солью со специями. Делаем неглубокие надрезы, в которые вставляются пластинки лимона толщиной 2-3 мм. Лимон рекомендуется предварительно обдать кипятком, тогда он будет ароматнее и мягче.
Следующим шагом будет завернуть рыбу в фольгу. Духовку надо разогреть до 190 градусов и запекать в течение получаса. За 10 минут до полной готовности фольгу нужно надрезать и раскрыть. Это нужно для того, чтобы верх рыбы зарумянился. Подавать морского окуня в фольге можно с картофельным или рисовым гарниром.
Запекаем окуня целиком в сметане
В данном рецепте сметану можно заменить сливками. Для него понадобится:
- очищенного морского окуня без голов – 4 шт.;
- сметаны (сливок) – 400 мл;
- лука – 4 шт.;
- моркови – 2 шт.;
- яблочного уксуса – 2 ст. л.;
- универсальной приправы – 1 дес. л.;
- соли – 2 щепотки;
- масла растительного – 2 дес. л.
В смазанную маслом форму подходящего размера выложить окуней, натертых приправой и солью. Отдельно смешать сметану и уксус (можно взять бальзамический или малиновый). Морковь крупно натереть, лук нарезать полукольцами и смешать со сметаной. Смесь равномерно распределить по тушкам. Сверху накрыть фольгой и отправить в нагретую до 190 градусов духовку на 40 минут. Затем фольгу снять. Продолжать готовку еще 15 минут. Запекание рыбы в духовке целиком требует больше времени. Однако, при таком способе приготовления овощи получаются особенно нежными. Подают блюдо с зеленью.
Морской окунь под майонезом
Для приготовления потребуется:
- рыбы – 1 кг;
- сок ½ лимона;
- майонеза – 2 ст. л.;
- горчицы — 2 дес. л.;
- кориандр, майоран, соль, перец – по вкусу.
Тушки морского окуня сначала следует разморозить в холодильнике или под холодной водой. Нужно удалить чешую, плавники, внутренности, промыть и обсушить. Сделать косые надрезы с двух сторон тушек, а потом обмазать их лимонным соком. Смешать остальные ингредиенты. Тщательно обмазать рыбу, включая брюшко и надрезы. Выпекать в нагретой до 200 градусов духовке 25-30 минут. Перед запеканием можно дать ей время (1-2 часа) замариноваться. Полежав в маринаде, мясо окуня станет более сочным и ароматным.
Подавать готовое блюдо следует с ломтиками лимона и зеленью.
Красный окунь, запеченный с рисовым гарниром
Запекать рыбу можно сразу с гарниром, например, с рисовым. Для этого потребуется:
- морского окуня – 4 шт.;
- длиннозерного риса – 1 ст.;
- моркови – 1 шт.;
- лука – 1 шт.;
- воды – 2 ст.;
- майонеза – 2 дес. л.;
- сметаны — дес. л.;
- соли, специй – по вкусу.
В форму для выпекания положить промытый рис, морковь с луком нарезать соломкой. Смешать рис, морковь, лук, 1 ложку майонеза, воду, соль. Очищенную рыбу нарезать на порционные куски. Отдельно смешать сметану, оставшийся майонез, специи и соль. Куски окуня обмазать смесью, затем выложить на рис. На форму надеть пакет для запекания и отправить в нагретую до 190 градусов духовку на 35 минут.
Еще один интересный рецепт морского окуня с рисом и овощами готовится следующим образом:
- У крупной рыбы с головой удалить чешую, жабры, вырезать спинной хребет и аккуратно, не повреждая брюшко удалить внутренности. Получится лодочка из морского окуня. Ее следует промыть и обсушить.
- Отдельно сварить до готовности рис или смесь дикого, коричневого и красного риса. Дать ему остыть, добавить нарезанные овощи по своему усмотрению (болгарский перец, стручковая фасоль, кукуруза, морковь, лук, зеленый горошек) или готовую овощную смесь, например, Мексиканскую, рубленую зелень, натертый крупно сыр, соль, перец и перемешать.
- Начинить рыбную лодочку получившейся смесью, сверху поместить кружки помидора и посыпать сыром.
Выпекать следует в нагретой до 200 градусов духовке 35-40 минут. При подаче украсить лимоном и зеленью.
Окунь с лимоном и зеленью
Для данного рецепта потребуется:
- Рыбы – 500 г;
- перца болгарского – 1 шт.;
- лука – 1 шт.;
- помидоров – 2 шт.;
- лимона – 1 шт.;
- растительного масла – 2 дес. л.;
- зелени (петрушка, базилик, укроп) – 2 ст. л.;
- соли, перца – по вкусу.
Охлажденную или размороженную рыбу очистить от чешуи и внутренностей, посолить, поперчить. Полукольца лука замариновать в соке половины лимона. Перец нарезать соломкой, помидоры — не тонкими кружками, зелень мелко порубить. На противень, смазанный маслом положить лук и перец, сверху – рыбу, смазанную соком оставшегося лимона. В брюшко можно положить зелень и половину помидоров, оставшиеся – сверху. Выпекать в нагретой до 200 градусов духовке 40 минут.
Мусака с красным окунем
- Картофель — 4 шт.
- Баклажаны — 200-300 г
- Филе морского окуня — 250 г
- Твердый сыр — 30 г
- Томат — 1 шт.
- Майонез — 1,5 ст.л.
- Растительное масло — 3 ст.л.
- Перец черный молотый или смесь перцев — 1 г
- Соль — 3 г
- Чеснок — половинка зубчика
- Лук порей — 30 г
Совет. Если нет возможности купить свежие баклажаны, их можно заменить на кабачок. Вкус от этого немного изменится, но не пострадает. Любителям запеченной сырной корочки не нужно добавлять майонез.
- Промазываем дно поддона растительным маслом.
- Нарезаем картофель плоскими тонкими ломтиками и выкладываем примерно половину его на дно поддона.
- Режем тонкими кольцами лук и выкладываем на картофель.
- Рыбное филе также нарезаем плоскими кусочками и укладываем поверх лука. Сверху солим и перчим на свой вкус.
- Мелко нарезаем томат и баклажаны, давим чеснок. Также все укладываем следующим слоем.
- Укладываем последним слоем оставшуюся половину картофеля, перчим его и обмазываем майонезом.
- Натираем любой твердый сыр на крупной терке и густым слоем посыпаем его поверх майонеза.
- Аккуратно закрываем блюдо фольгой. Отправляем запекаться на полчаса в духовку, при температуре 200 градусов.
Совет. Дополнительную румяность и вкусную сырную корочку можно получить немного подержав мусаку под грилем.
Данное блюдо прекрасно подойдет на праздничный стол в горячем виде!
Морской окунь, запеченный в горшочках
Нам понадобятся только натуральные ингредиенты:
- Обрабатываем рыбу и аккуратно нарезаем ее стейками.
- Берем две большие моркови, терем их на крупной терке.
- Нарезаем кольцами репчатый лук. Томат режем небольшими дольками.
- Смешиваем обработанные овощи в глубокой тарелке, добавляем по вкусу соль и перчим.
- Выкладываем рыбу в глиняные горшки и подливаем немного воды (50-80 мл.)
- Поверх рыбы плотно укладываем наш заготовленный салат.
- Закрываем крышки и отправляем в духовку. Приготовление займет приблизительно полчаса, при температуре в духовке 170-180 градусов.
Полезный совет! Наполнять горшочки следует немного не до конца, а на 3/4 его емкости. В противном случае кипящая вода в маринаде может залить поддон духовки.
Блюдо подают на стол как горячим, так и остывшим. В обоих случаях это будет очень вкусно.
Филе морского окуня в сыре
Вот простой способ, позволяющий приготовить филе окуня максимально быстро. Для данного рецепта потребуется взять:
- филе окуня – 450 г;
- молока – 5- мл;
- твердого сыра – 150 г;
- яиц – 2 шт.;
- муки – 100 г;
- укропа – 2 пучка;
- растительного масла – для жарки;
- соли, перца, специй – по вкусу.
Сыр натирают на мелкой терке, вбивают яйца, добавляют молоко и тщательно смешивают. На филе со стороны кожи сделать неглубокие надрезы, чтобы кусочки при запекании не деформировались. Противень или форму смазать растительным маслом, рыбу обвалять в муке, положить в форму кожей вниз, сверху выложить сырную массу и запечь в нагретой до 180 градусов духовке 20 минут.
Также можно приготовить рыбу в сырном соусе. Для этого потребуется:
- рыба среднего размера – 3 шт.;
- лимон – ¼ шт.;
- яйца – 2 шт.;
- сыр – 100 г;
- сметана – 3 ст. л.;
- розмарин – 1 дес. л.;
- соли, перца – по вкусу.
Каждую тушку нужно освободить от чешуи, плавников и внутренностей. Немного надрезав, вставляем тонкие дольки лимона, натираем солью с перцем. В небольшой тарелке смешиваем предварительно натертые продукты: сыр, яйца, сметану. Тщательно перемешиваем. Форму или противень нужно застелить фольгой. Тушки морского окуня положить на фольгу, затем залить соусом. Разогреваем духовой шкаф до 170-180 градусов и готовим 45 минут. Подавать блюдо лучше всего с зеленью. В качестве гарнира можно предложить картофельное пюре, салат из свежих овощей.
Заключение
Приготовить морского окуня можно не только в духовке, но также на сковороде, в мультиварке, пароварке, жарить во фритюре, на гриле. Из нее готовят заливное, делают салаты, маринады, варят уху или коптят. Рыба хорошо подходит для диетического детского питания. Она полезна беременным, кормящим матерям, а также людям пожилого возраста.
Как приготовить морского окуня в духовке? Простые и вкусные рецепты приготовления
Здравствуйте, дорогие друзья! Знакомая на днях рассказала, как приготовить морского окуня в духовке. Попробовала несколько рецептов и пришла к выводу, что такой способ экономит время, чем жарка рыбы на сковороде. Мясо становится намного мягче, пропитываясь ароматом специй. Рыба мне нравится тем, что в ней практически нет костей, поэтому даже сыну я даю кусочек. Блюдо идеально подойдет для диетического питания, калорийность в 100 г всего 100 ккал. А чтобы получилось вкуснее и сохранило всю сочность продуктов, запекайте в фольге или рукаве.
Если у вас замороженная рыба, необходимо чтобы она растаяла в холодильнике. Так вы сохраните ее внешний вид и сочность мяса. Перед приготовлением натрите любимыми специями, или залейте маринадом, например, лимонным соком и дайте постоять минимум полчаса. Запекать можно сразу с гарниром — картофелем, рисом, зеленью и любыми овощами.
У меня есть своя фишка — на ночь я мариную рыбу в холодильнике, а утром запекаю вместе с гарниром. Муж берет с собой на работу и на ужин еще достаточно остается. Пробуйте разные варианты и пишите какой рецепт вам больше всего понравился.
Как вкусно приготовить морского окуня в фольге с картошкой в духовке?
Этот вариант я использую чаще всего. На мой взгляд, здесь идеальное сочетание продуктов. Сочность и сливочный вкус блюду придает сметана. Если ее не оказалось в холодильнике, всегда можно найти альтернативу в виде сливок или майонеза. Активное время приготовления – всего 10-15 минут.
Ингредиенты:
- 2 шт. филе;
- 7 картофелин;
- 8 шампиньонов;
- 1 луковица;
- 4-5 ст.л. сметаны;
- 2 ст.л. растительного масла;
- соль, перец – по вкусу.
Пошаговый рецепт с фото:
1. Очищенный картофель порежьте на пластины, толщиной не больше 1 см.
2. Лук разрежьте полукольцами.
3. Смешайте порезанные овощи в глубокой посуде с 2 ст.л. сметаны, посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Сложите в форму для запекания, застеленную фольгой.
4. Сверху уложите слой шампиньонов, порезанные пластинками.
5. Рыбное филе разрежьте на порционные кусочки, положите поверх овощей, посолите, поперчите. По желанию можно добавить специи. Оставшейся сметаной смажьте каждый кусочек филе.
6. Полейте сверху ингредиенты растительным маслом и 2 ст.л. воды. Закройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 180 градусов на 40 минут.
СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:
Нежные, мягкие овощи и рыбка без косточек съедаются молниеносно! Да и готовится очень быстро.
Таким же способом очень вкусен запеченный сом в духовке. Подробный рецепт смотрите в другой статье.
Как приготовить морского окуня в духовке целиком в чешуе?
Признаюсь честно, не люблю чистить рыбу поэтому так люблю это блюдо! Оно очень простое и отлично подойдет как для повседневного, так и для праздничного обеда. Окунь получается очень нежный, сочный, с особым ароматом трав. Так и напоминает отдых на море 🙂
Вам понадобится:
- 3 шт. рыбы;
- 5 ст.л. растительного масла;
- 1 лимон;
- 1 ст.л. соли;
- 1 ст.л. тимьяна;
- 1/2 ч.л. сушеного чеснока;
- 1/2 ч.л. орегано.
Как приготовить:
1. Окуня помойте, почистите и насухо вытрите бумажными салфетками снаружи и внутри.
2. Масло влейте в миску, туда же добавьте соль, травы, сушеный чеснок. Получившимся маринадом натрите рыбу снаружи и внутри. Уберите ее в холодильник на 3 часа.
3. Лимон нарежьте тонкими кольцами и выложите на дно формы для запекания, застеленной фольгой.
4. Рыбу уложите на кружочки лимона, немного сбрызните лимонным соком сверху.
5. Разогрейте духовку до 220 градусов, отправьте блюдо запекаться на 25 минут.
Подавайте с картофельным пюре, отварным рисом или тушеными овощами.
Любителям рыбы рекомендую попробовать запеченного целиком судака. Мясо получается неимоверно нежным и легко отходит от костей.
Морской окунь, запеченный со сметаной в духовке
Еще один простой и очень быстрый способ создать потрясающий ужин. На приготовление уходит всего несколько минут. Результат всегда получается неизменным – нежное рыбное филе с ароматным сливочным вкусом. Дети обожают это блюдо 🙂
Необходимые продукты:
- 2 шт. рыбы;
- 2 луковицы;
- 2 ч.л. сметаны;
- ½ ч.л. приправы для рыбы;
- соль, перец – по вкусу.
Этапы готовки с фото:
1. Тушки промойте, очистите от чешуи.
2. Сделайте с одной стороны несколько надрезов крест-накрест.
3. Посолите, поперчите, натрите приправой. Оставьте мариноваться на 5 минут.
4. Лук нарежьте кольцами.
5. Положите каждый кусочек на отдельный лист фольги, сверху выложите лук и смажьте сметаной. Заверните фольгу и отправьте запекаться в духовку на 30-40 минут при 180 градусах.
При запекании выделится вкусный сок, которым можно полить гарнир.
Красный морской окунь с овощами в духовке – просто и вкусно
Из обычных продуктов можно приготовить столько разных блюд. Этот вариант отлично подойдет для ужина – получается вкусный овощной гарнир с нежнейшим красным окунем. Сытное, яркое, ароматное блюдо с пряными травяными нотками.
Подготовьте для рецепта:
- 1 красный окунь;
- 1 картофелина;
- 1 луковица;
- 1 морковка;
- 3-4 ст.л. панировочных сухарей;
- 1 зубчик чеснока;
- 1 веточка розмарина;
- 1-2 ст.л. растительного масла;
- ½ ч.л. рыбной приправы;
- соль, перец – по вкусу.
Как сделать:
1. Рыбную тушку промойте, почистите и сделайте надрезы вдоль спины с каждой стороны.
2. Посолите, поперчите, посыпьте приправой.
3. Картофель и морковь порежьте кружочками, лук – разрежьте на 4-6 частей. Посолите и посыпьте перцем овощи.
4. Форму для запекания смажьте маслом. Сложите овощи в форму, сверху посыпьте розмарином и мелко нашинкованным чесноком.
5. Окуня запанируйте в сухарях и сложите на овощную подушку. Сверху полейте его растительным маслом. Запекайте при 180 градусах в течение 30 минут.
Хрустящая корочка и пикантный аромат никого не оставят равнодушным.
Как вкусно запечь морского окуня под майонезом?
Это блюдо будет не стыдно подать даже на праздничный стол. Оно получается такое вкусное, аппетитное, яркое, а запеченный лук в моей семье любят есть отдельно. Из представленного количества ингредиентов получается 8 больших порций. Его можно употреблять даже в холодном виде.
Для приготовления возьмите:
- 4 красных окуня;
- 3-4 луковицы;
- 1 пучок укропа;
- 2 ст.л. подсолнечного масла;
- 2 ч.л. оливкового масла;
- 3 ст. л. майонеза;
- 3 ст.л. кетчупа;
- 1 ч.л. горчицы,
- 2 зубчика чеснока;
- 1 ч.л. черного молотого перца;
- соль – по вкусу.
Процесс готовки с фотографиями:
1. Рыбу помойте, почистите от чешуи, срежьте хвост и плавники. Сделайте крестовые надрезы с одной стороны.
2. Форму для запекания смажьте маслом и выложите рыбу надрезами вверх. Посолите по вкусу, посыпьте перцем.
3. Лук нарежьте полукольцами и выложите поверх окуня.
4. В глубокой тарелке смешайте кетчуп, майонез, горчицу, порезанную зелень. Туда же выдавите чеснок, добавьте оливковое масло. Хорошо размешайте.
5. Получившийся соус равномерно распределите поверх лука. По желанию можно смазать им еще и рыбу.
6. Запекайте в течение 50 минут при 180 градусах.
Рецепт приготовления морского окуня в рукаве для запекания
Я очень люблю готовить в рукаве. Так продукты сохраняют всю сочность, пропитываются соком и специями и сохраняют максимум пользы. Попробуйте этот простой диетический рецепт приготовления, таким способом можно запекать любую рыбу.
Вам понадобится:
- 4 красных окуня;
- 8 ст.л. кефира;
- 2 ч.л. специй;
- 1 ч.л. соли.
Как приготовить:
1. Рыбные тушки помойте, удалите плавники и хвост. С обеих сторон сделайте надрезы.
2. В отдельной глубокой миске смешайте специи, соль, кефир. Маринуйте в получившейся смеси тушки в течение 30 минут.
3. Заложите кусочки в пакет для запекания, полейте оставшимся маринадом, завяжите пакет.
4. Выпекайте 20-25 минут при температуре 170-180 градусов.
Готовое блюдо можно употреблять с картофельным пюре и овощным салатом.
Все предложенные рецепты готовятся очень быстро, просто, без хлопот. Запекание сохраняет все соки и аромат. Если заранее перед работой замариновать рыбу, то вечером вам останется только включить духовку. Не получиться эти блюда не могут, потому что розовый окунь считается одной из самых вкусных рыб. А какую рыбку любите готовить вы? Поделитесь своими вариантами в комментариях.
Не забывайте заглядывать в мой блог за новыми интересными и очень простыми в приготовлении подборками рецептов. До встречи!
Блюда из морского окуня, Блюда из окуня, В духовке
В духовке
Блюда из морского окуня
Блюда из окуня
Нежная, сочная и очень ароматная рыба не требует от вас многочасового пребывания на кухне. Морской окунь, запечённый со сметаной в духовке, непременно понравится всей вашей семье.
Нежнейшую рыбку лучше всего запечь в духовке, с травами и лимоном. Красный окунь, приготовленный по этому рецепту, получается необычайно вкусным.
Морской окунь в этом рецепте запекается с лимоном, фенхелем, чесноком и оливками.
Проще простого. Как запечь рыбу без хлопот.
Морской окунь, фаршированный грибами вешенками, запеченный в фольге. Рыба с грибами и сыром, приготовленная по этому рецепту, получается сочной и очень вкусной.
Морской окунь и оливковый соус как нельзя лучше подходят к макаронам. Блюдо оценят любители морепродуктов и макарон.
Пикантное и своеобразное блюдо китайской кухни – запеченный со специями морской окунь. Рецепт прост и очень практичен, ведь духовку вам мыть не придется. К тому же морской окунь в фольге при запекании сохранит все соки и ароматы.
 |
||
Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН
Блюда из окуня, В духовке
Окунь – популярная диетическая речная рыба. Особенно хорош окунь в духовке, где ярко подчеркиваются все его преимущества. Подробней про окуня в духовке .
В духовке
Блюда из окуня
| ← Предыдущая | Следующая → | ||
| ← Предыдущая | Следующая → | |
| ← Предыдущая | Следующая → |
| ← Предыдущая | Следующая → |
Загрузка...